广东人爱食的住家菜,香煎咸鱼脱兔电竞官网

日期: 2020-04-05 18:33 浏览次数 :

原 料:红杉咸鱼(实肉咸鱼)、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。特 色:广东人爱食的住家菜。操 作:1、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末(咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短)。2、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎。3、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味。4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼,以前因为没有冰箱或者低温保鲜技术,打捞上来的鱼就很容易腐烂,渔民们就都把鱼做成了咸鱼,这样鱼就被保存下来了,接下来我们看看咸鱼怎么做好吃。

广东人喜欢说食“住家菜”,住家菜,其实就是家常菜,原料平凡,信手拈来,美容仪器,菜式也不花哨,做法简单,味道却透着家常的温馨和实在。 很多时候我们的情感都寄予在一些菜,一些似曾的味道中。对于在故乡外的人来说,吃住家菜是一件很幸福的事情。 咸鱼是广东人很爱食的一种食物,常听到这边朋友说,咸鱼,青菜,好食粥饭。 咸鱼,这边市场上到处有卖,小咸鱼论斤卖,大咸鱼就拆开卖,你要多少给你切多少。 曾不会食咸鱼,把咸鱼头切下丢弃,却不知,用来煲汤,很是美味。估计广东朋友都会笑我傻笨。 咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实,咸而鲜。 咸鱼可配菜烹饪也可直接蒸,煎单独食用,广东人最爱最直接的吃法是,在蒸饭时给咸鱼加点姜丝一起蒸食。 这两种做法用了两种咸鱼,加了自己喜欢的辣椒,加什么减什么可根据自己口味,但,咸鱼菜,最少不了的是姜,Q-QQ三国点卡,既去腥又提鲜味。 咸鱼虽是下饭好菜,烹饪简单,但因是腌制食品,不可多食,可偶尔调下味。   香煎咸鱼【原料】红杉咸鱼(实肉咸鱼)、生姜、干辣椒、葱       醋、生抽 1、2、咸鱼切段(也可整条),用清水浸泡20分钟,让其回软,生姜、辣椒切丝,葱切末——咸鱼很咸,看个人口味,浸泡的时间可长可短 3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎 4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味 5、6、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可——可以不加生抽,我是为了调下色 咸鱼白菜【原料】马鲛咸鱼(梅香咸鱼)、白菜、生姜、大蒜头、干辣椒       鱼露 【步骤】 1、2、咸鱼洗净切粒、生姜、大蒜头切末、干辣椒切段,白菜分菜梗和菜叶用手撕成块。——鱼稍泡洗下,我把鱼骨去除没要 3、锅中烧热油后爆香姜蒜末和干辣椒段,下入鱼粒,翻炒鱼肉变黄色出香味 4、5、6、下入白菜梗炒1分钟后再入菜叶,炒软蔫后会出水,稍煮1、2钟,淋入少许鱼露即可——不吃辣可不用放辣椒,也可不放鱼露,我尝过,不放鱼露白菜同样咸鲜清甜   相关的主题文章:

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咸鱼怎么做好吃:红烧咸鱼

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食材准备

咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。

方法步骤

1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。

2、将泡好的咸鱼剁成大块。

3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。

4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。

5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

巧去咸味

1、白酒去咸:把咸鱼洗净后,放入白酒中浸泡2-3小时,就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。

咸鱼怎么做好吃:清蒸咸鱼

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食材准备

咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

做法步骤

1、咸鱼提前进浸泡。

2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。

3、蒜切片,姜切丝。

4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

6、放码放好后,放入适量的香油,再放进高压锅中。

7、盖上锅盖,蒸25分钟即可。

咸鱼怎么做好吃:最原始的吃法

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1、煎: 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可,将剩下的咸鱼切好,装在玻璃容器里,倒入适量的食用油浸泡,这是保存咸鱼较好的方法,要吃是拿出蒸或者煎就可以了。

2、蒸:咸鱼切块,装盘,生姜切丝撒在咸鱼上,再淋点花生油或者其他食用油,上锅蒸即可。

咸鱼怎么做好吃:香煎咸鱼

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食材准备

咸鱼适量,醋,葱,姜,生抽,干辣椒,油适量。

方法步骤

1、咸鱼切段,用清水浸泡20分钟,让其回软;

2、生姜、辣椒切丝,葱切末;

3、锅烧热后倒入油,晃下锅,下入鱼中火煎;

4、用筷子翻动,煎至两面泛黄时,放入姜丝、干辣椒丝,继续煎出香味;

5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

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