葱爆肉的做法,你喜欢哪一道呢

日期: 2020-03-31 16:56 浏览次数 :

葱爆肉原料:猪肉200克,大葱150克,油、酱油、醋、盐、味精、香精、香油、蒜各适量。 葱爆肉的做法: ①将猪肉洗净切成薄片。葱切片,蒜切末。 ②坐勺,加适量油旺火烧热,放入肉末煸炒至变色时,加葱片翻炒,烹醋少许,加酱油、盐、蒜末,添汤少许,翻炒,淋香油,出勺装盘即可。 提示:烹制时要求旺火速成。 葱爆肉特点:肉嫩,葱香,大众菜。

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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

胡萝卜炒牛肉

方法一

材料:芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量

制作食材

做法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,

2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。

制作流程

4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。

2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

子姜爆鸭肠

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

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4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

主料:新鲜鸭肠

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

辅料:子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节

特点:

调料:料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

葱香肉嫩,色泽红亮。

做法:

厨师一点通:

1、把新鲜鸭肠治净后,切成段下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。

大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

2、净锅放菜油烧热,投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节,炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽,随后倒入鸭肠一阵爆炒,起锅前淋花椒油,装盘便上桌。

方法二

酸辣鸭血牛肉

制作食材

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羊肉片、鸡蛋、大葱

原料:

腌料:盐、鸡蛋清、生粉、水

牛肉片150克,鸭血400克。

酱汁:酱油、盐、料酒、鸡粉、生粉、水

辅料:

调料:油、料酒、芝麻油

酸萝卜丁、青笋各50克,木耳、青红椒圈各30克。

制作流程

调料:

1 将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。

盐2克,胡椒粉10克,白醋20克,瓶装指天椒水100克,芝麻油3克,清汤1000克。

2 洗净大葱切去头部,斜切成薄片。

制作:

3 调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

1、将牛肉片、鸭血分别焯水,待用。

4 洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白

2、锅内倒入清汤烧开,放入所有辅料,调入盐、胡椒粉、白醋、指天椒水,再次烧开后下牛肉片和鸭血,稍煮后放入青红椒圈,淋入芝麻油出锅即成。

5 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!

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方法三

用料: 冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许;

制作食材

做法

羊肩肉300克 大葱3根 料酒1小勺

1.猪肉末加鸡蛋,淀粉,料酒,盐等调料顺时针充分搅拌好;

盐1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺

2.冬瓜去皮切片备用;

香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺

3.起一汤锅加适量水,加姜烧开 ,加入冬瓜烧;

制作流程

4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅,烧;

1.大葱切滚刀块备用。

5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后,加适量盐,葱花,香油即可;

2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

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3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

用料:海带;金针菇;黄瓜;辣椒油;醋;生抽;蒜水;葱;香油;盐;

4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。

做法

5.在加入另一半的大葱快速翻炒。

1.干海带清洗干净后泡发,中间换几次水,如果有淘米水更好;泡好的海带切成丝,放锅中煮软,煮的时候加点小苏打,大概煮十五分钟左右就可以了;

6.最后沿着锅边烹醋起锅。

2.煮软的海带放凉开水中泡一小会儿;黄瓜切丝,金针菇去掉尾部洗干净后焯熟(时间要短,金针菇放进去后水开即可);

方法四

3.海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里,加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

制作食材

砂锅酸菜鸡

主料:羊肉 200克

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辅料:大葱 100克

原料:

调料:子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 酱油 20克 盐 2克 料酒 10克 各适量

带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。

制作流程

调料:

1. 羊后腿肉横丝切成薄片

盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。

2. 葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末

制作:

3. 炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒

1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀,腌制10分钟,然后下蛋清、生粉上浆备用。

4. 待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋(醋忌与羊肉一同食用!)、酱油拌炒

2、酸菜提前焯水,去除部份咸酸味,捞出控干备用。

5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。

3、砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉,倒入白汤、香料水,调入盐、味精、胡椒粉搅匀,置于煲仔档开中火煮8分钟,起锅烹白醋即可上桌。

香料水:

10斤水入锅,下入葱段300克、拍破的姜块150克、香料粉包(内含小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克,所有香料入炒锅焙香,然后打成细粉末)100克旺火烧开,改小火继续煮约20分钟,过滤即成。

回锅肉

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原料:五花肉1大块,甜面酱半勺,郫县豆瓣2勺,花椒10几粒,酱油1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,鸡精1茶匙,生姜半块,大蒜两个,青椒2个,蒜苗3条,豆豉20几颗

1、炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

2、锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处。

3、放凉的猪肉切成薄片,青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

4、锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

5、下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

6、下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。

7、撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

妈妈木盆排骨

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制作:

1、锅里放适量油,放入麻辣酱料炒香后,掺鲜汤并下入排骨段,小火焖至入味时,捞出来晾干待用。

2、锅里放香辣油烧热,下入香辣酱、干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒香,再放进香干片、尖椒片和排骨翻炒,等淋香油并撒入熟芝麻后,出锅装入木盆便上桌。

你最喜欢的是哪一道菜呢?