美食食谱,江西红烧茄子的做法

日期: 2020-04-30 00:00 浏览次数 :

【材料】 茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根 调味料 A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。 3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。

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红烧茄子是我们常见的一道美味佳肴,但地道的红烧茄子还是江西鹰潭月湖区做的最为地道,如今红烧茄子已成为当地的特产之一。那么江西月湖区的红烧茄子究竟是怎么制作而成的呢?下面就让我们一起来学习一下。
茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
A料:豆瓣酱1大匙 B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙 C料:香油小半匙
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

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食材明细

主料

  • 茄子500克
  • 肉馅50克

辅料

  • 大蒜2瓣
  • 2片
  • 1根
  • 红辣椒1根
  • 豆瓣酱1大匙
  • 半小匙
  • 半小匙
  • 酱油1小匙
  • 香油半小匙
  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红烧茄子的做法步骤

  • 1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切片。
  • 2锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
  • 3锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。