牛柳的家常做法,黑椒酱爆鸡柳

日期: 2020-04-18 23:11 浏览次数 :

黑胡椒是胡椒的果实在没有成熟时摘下晒干而成的香料。它原产地在印度的南方,后来由欧洲人传播到世界各地。黑胡椒的食味不会太辣,但它能丰富食物的味道,亦曾被人说它是开胃品。黑胡椒还有很好的食疗效果,它有暖胃、祛痰等益处。今天食单是以黑胡椒作汁酱的一款菜肴,其食味香而不腻。但不要因黑胡椒呈黑色而放入其他颜色的配料作装饰,这只能使菜肴的色彩好看,却影响了菜式的“主”味。材料:鸡肉(去皮)、洋葱、蒜茸、黑胡椒碎、蚝油、酱油、生粉、盐、糖、鸡汤、花生油。做法:洋葱洗净切丝备用。鸡肉洗净切成五厘米长的条状,用盐、糖、生粉、花生油、酱油、黑胡椒碎调味备用。开锅下油,爆香洋葱、蒜茸、黑椒,下调好味的鸡柳翻炒,再加入蚝油、鸡汤,最后收汁,调味后即可上碟。

爆炒鱿鱼

牛柳的家常做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

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黑椒牛柳

食材:鲜鱿鱼450g,朝天椒6个,尖椒3个,洋葱半个,鸡粉1小勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小葱1根,胡椒粉少许,盐半勺,食用油适量

主料:腌牛柳300克。

做法:

辅料:珍珠菜叶100克。

1、鱿鱼去掉头和内脏,撕掉表面那层黑色的皮洗干净,并斜刀切花;朝天椒和尖椒切块;蒜切碎;小葱切成葱花;洋葱切丝;锅中放水,放入鱿鱼焯一下水,等变色就捞出备用;

调料:黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。

2、锅中放油,油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱,爆香,然后放入鱿鱼翻炒,接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味,最后加入青红椒,炒均匀就可以出锅了。

做法:

杏鲍菇炒鸡片

1.将牛柳顶刀切成1厘米厚的片,用拍刀拍其表面至松,再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。

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2.用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗,兑成碗汁。

食材:鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

3.锅炙好,入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸干水分,下入漏勺沥净油,入盘围边

做法

4.锅回火上,下入花生油,烧至六成热,下入牛柳片拉油至九成熟,倒入漏勺沥净油。

1.鸡胸肉洗净,切片,调入一半盐,一半糖,一半黑胡椒,一半淀粉及少量清水抓匀备用;甜椒切块,洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎

5.锅回火上,下入牛油,加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸,煸炒爆香,

2.取一空碗,放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料,加入淀粉调匀备用

6.下入牛柳片,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,

3.锅内倒少量油,热后放入杏鲍菇爆一爆,差不多熟了就捞出

7.淋入熟鸡油,盛入盘中围好的珍珠菜内即成。

4.把鸡肉爆熟,后倒少量油,把洋葱和蒜碎放入爆香,再将鸡肉,杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀

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5.淋入兑好的酱汁,炒匀收汁即可出锅

酱爆牛柳的做法

小炒茄子

主料:牛肉500克

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辅料:柿子椒100克,洋葱100克,鸡蛋50克

食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

调料:大蒜5克,蚝油15克,淀粉10克

做法:

做法:

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  1. 牛肉切成柳状;

  2. 牛肉用盐、糖、鸡蛋、生粉腌制;

  3. 青椒、红椒、洋葱洗净切丝;

  4. 大蒜剥好剁成蒜茸;

  5. 坐锅倒油,下牛柳爆炒,至8成熟,盛盘;

  6. 倒油,下洋葱、青红椒、蒜茸爆炒出香味;

  7. 加入牛柳煸炒,然后加蚝油翻炒即可。

2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

杭椒牛柳

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

主料:牛里脊肉200克,杭椒200克

4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

调料:鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克

5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

做法:

窝苣炒肉丝

  1. 杭椒洗净拍松;

  2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;

  3. 锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;

  4. 另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

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做法:

1、瘦肉切丝。加入食盐,生抽,料酒。加入生粉抓匀腌制十分钟以上。

2、窝笋切丝。姜蒜切末,辣椒切碎。起锅烧油,热锅冷油加入瘦肉丝炒至颜色变白。

3、加入生姜,蒜,辣椒炒匀,加入窝苣丝炒匀,大火翻炒至窝苣丝微软,加入食盐,炒匀起锅,一盘香香的窝苣炒肉丝就好了。

香菇炒花菜

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食材:花菜250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉

做法:

1、花菜择洗干净切成小块,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发去蒂洗净。

2、炒锅上火放花生油烧热,油热时下葱、姜煸出香味,加鸡汤、精盐、味精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花后用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡再淋上鸡油,盛入盘内即可食用。

蒜蓉金针菇

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食材:金针菇400克、大蒜1头、生抽适量、耗油适量、油盐适量,香葱少许。

做法

1:将金针菇去蒂,清洗干净,放入盘中,摆放整齐。

2:热锅倒油,油烧热后,将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒,炒出香味。

3:倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。

4:炒均后,尝一下咸淡,即可起锅。

5:将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上,再倒入适量的生抽下去。

6:放入锅里清蒸3-4分钟,即可出锅,最后,撒点香葱,即可。