如何做出又香又好吃的鼓汁蒸排骨,豉椒蒸排骨

日期: 2020-04-15 22:27 浏览次数 :

(资料图)材料:猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜调味料:盐、生抽、鸡精、糖制作方法:1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用;2、猪肋排洗净切小粒,在冷水中浸泡30分钟(去除里面的血水,起去腥的作用)捞出沥干水份备用;3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽,豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣,搅拌均匀、腌制三十分钟备用;4、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔,这样确保蒸出的排骨软嫩,又不会进太多的水份影响味道。5、蒸锅中放适量的水,水开后放入腌制好的豉、椒排骨,大火蒸30分钟就好了。

问题:如何做出又香又好吃的鼓汁蒸排骨?

很多人到了夏天会出现食欲不振的症状,因此而减少肉类的摄入,但人体要均衡摄入食物才可保证身体健康,如果不想吃猪肉和鸡肉等肉类,可以选择肉少鲜嫩的排骨,排骨是夏季不错的选择。

回答:

今天小编就向大家推荐几款鲜美蒸排骨,从此不剩饭!

给大家奉上一道豉汁蒸排骨,家常美味!

——豉汁蒸排骨——

一、新鲜排骨改刀斩寸段,泡水半小时,析出血水(这个环节很重要哦,去除血腥味,排骨才能醇香)。

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二、放入胡椒粉、料酒、姜丝、生粉、少许盐码味,充分抓揉不少于一分钟(这个环节更加关键,有此招,排骨如同花季少女一样水嫩哦)。

原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

三、腌制好的排骨装盘、撒上豆豉(建议用阳江蒜蓉豆豉,特香)、葱白碎、红米椒圈(不吃辣的也可以不放),淋少许一级压榨花生油,再淋一丢丢清水(一丢丢啵,别放多),开火上汽蒸八分钟(多一分则老,少一分不熟,切记切记!)出锅。美美哒!

做法:

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图片 5回答:

  1. 排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

感谢邀请

2. 锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

这道菜是我们老广人日常早茶夜茶常见的菜,每家人做的味道都不一祥,那我就分享一下我个人平时在家自己做的方法和心得希望大家能喜欢。

3. 浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟。

首先是材料的准备:

  1. 南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

  2. 放入锅内,锅开后,改为小火蒸10分钟,端出上桌,即可享用。

排骨(我用的是小肋排带脆骨的因为肉嫩)

——荷香糯米排骨包——

豆鼓

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胡椒粉

原料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头

姜丝

做法:

  1. 排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。

生粉

2. 姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。

生抽

  1. 泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。

花雕酒(没有的话用料酒)

4. 荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸1个小时即可。

材料备好就可以动手制作美味啦!

——梅菜干蒸排骨——

第一步、

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先把排骨改刀成小块大慨两厘米左右大小最好,好入味。然后呢用盐水浸泡1小时左右泡出血水。

原料:葱一段、姜一块、梅菜干1棵、八角1个、盐、老抽、生抽、白糖

第二步、

做法:

先把豆鼓少许的油煸炒出香味盛出备用,然后找一个大点的碗然后就要腌制排骨啦,排骨中加入湿生粉、盐、生抽、胡椒粉、花雕酒和、姜丝和豆鼓用手反复的抓直到起胶就可以了。腌制时间最好超过两个小时,隔夜的话就更入味了,看个人口味口重的就腌制隔夜。

  1. 排骨焯水;葱姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰开;梅干菜泡好洗净。

  2. 锅里放油,小火煸炒葱姜八角,出香味后放入排骨、干辣椒,炒至排骨微黄。

第三步、

3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

腌制好的排骨就可以起锅蒸了,最好在排骨上封上保鲜膜哦,大火蒸制15~20分钟美味就可出锅了。

  1. 放到碗里或者盘子里,蒸10分钟,蒸好后焖5分钟即可出锅。

这道菜最适合老人小孩吃,家里有老人小孩要记得有空就做给他们吃哦

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