香菇的食疗价值,香菇做法大全

日期: 2020-04-14 22:57 浏览次数 :

  香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。这里,介绍一个巧洗方法:首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时;然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底;随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

香菇的食疗价值大家都知道香菇的营养价值很高,那么香菇的食疗价值呢?下面看一下介绍吧!食疗价值可提高人体免疫力。美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现:香菇中含有一种高分子量多聚糖,能够提高人体的免疫功能。大

香菇的清洗方法

吃香菇为什么有沙子 清洗香菇方法要正确 香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味 香菇的做法大全 6款食谱尝尽香菇美味香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主

大家都知道香菇的营养价值很高,那么香菇的食疗价值呢?下面看一下介绍吧!

首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

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然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

香菇的做法大全

食疗价值

以上就是香菇的清洗方法的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农业之友网查询更多资料。

香菇扒菜心

可提高人体免疫力。美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现:香菇中含有一种高分子量多聚糖,能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现香菇具有这种功效的。 而另外一些研究显示:香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

材料:菜心,新鲜香菇,盐适量,香油0.5大匙,菜油适量,高汤3大匙,生粉少许

营养宜忌

做法

一般人群均可食用。

1锅内放菜油适量,烧热,下菜心和香菇翻炒至熟,加少许盐,起锅装盘;

宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

2锅内下高汤3大勺左右,小火烧开;

忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

葱油香菇

食材搭配宜忌

材料:新鲜香菇150公克,葱1根,红萝卜50公克,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙

宜 香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。 香菇+豆腐=健脾养胃,增加食欲。 香菇+薏米=营养丰富,化痰理气。 香菇为美味珍肴 ,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

做法

忌 香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。 香菇+河蟹=易引起结石症状。 香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。 香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。 香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

1新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。

巧洗香菇

2煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。

香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。这里,介绍一个巧洗方法: 首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。 然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底 随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

3作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。

4热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

蒸酿香菇豆腐

主料:北豆腐300克,鲜香菇100克,榨菜20克,调料:酱油15克,白砂糖10克,盐4克,香油10克,玉米淀粉5克

做法

1将豆腐切成四方小块,中心挖空;

2将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,盐水淀粉拌匀即成馅料;

3将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟;

4淋上香油、酱油即可食用。

香菇炒鸡肉

材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许

做法

1鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。

2热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。

3热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

香菇糯米饭

主料:糯米400克,猪里脊肉100克,

辅料:鲜香菇70克,干紫菜10克,虾米10克,

调料:姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克

做法

1糯米淘洗干净后,浸泡一晚上后,控干水分,上笼蒸约40分钟;

2紫菜和虾米泡软,并将紫菜切成细末;

3香菇去蒂切成丝;

4姜切成细末;

5猪肉切丝;

6锅内放油烧热,放姜和猪肉丝炒散;

7放虾米、香菇和紫菜,炒出香味后,用料酒、酱油、盐调味;

8最后放入糯米炒匀即可。

炸豆腐烧香菇

主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,

调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

做法

1鲜香菇洗净去蒂;

2葱取葱白洗净切丝;

3炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

5把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

6豆腐用油炸后捞出沥油;

7炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

8将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

9撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

10勾芡后出锅即成

吃香菇为什么有沙子?清洗香菇方法要正确,一般栽培的香菇大部分都是种植在沙土中的,这样成熟的香菇就会携带一些沙子的,而我们买来的香菇如果不进行清洗干净是很容易吃到沙子的,这一点大家可要注意了。

挑选香菇的时候要从多方面选购才行的,香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

最后提醒大家注意一下,没有成熟的香菇有毒性的,香菇没煮熟吃了会中毒,建议香菇用开水煮10分钟后再炒。

清洗香菇不会吃到沙子的话,有很多方法的,香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣,内藏许多细小的沙粒,很不容易洗干净。这里,介绍一个巧洗方法:首先,把香菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟,让香菇的鳃瓣慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底,随后,轻轻地将香菇捞出并用清水冲净,即可烹食。

吃香菇为什么有沙子?清洗香菇方法要正确,还有大家购买香菇的时候可不要认为个头大的香菇就是好的,这样的香菇可是不能吃的。