健康的麻辣小鱼在家也可以做的做法,炒鸡蛋的窍门

日期: 2020-04-07 09:27 浏览次数 :

  把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。

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“因为我家某一看到鱼干就提各种好啦!然后我就捣腾了这道菜(说是菜其实当当小零食也挺不错的),然而人家没有一丝的惊喜,就尝了尝,结果合了我和娃的胃口,连做三次!
我这里没有用油炸的方式,而是用小火把一面煎金黄了再煎另一面,这样感觉比油炸的更健康一点。麻辣酥酥的口感,开胃,当个配粥的小菜也是蛮好的。”

食材明细

主料

  • 水晶小鱼适量
  • 花椒面适量
  • 辣椒面适量
  • 白芝麻适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 五香粉少许
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

麻辣水晶小鱼的做法步骤

  • 图片 21准备好做小鱼要用的材料。
  • 图片 32小鱼干用冷水泡5分钟,冲洗干净,最好用厨房用纸吸一下水,或者晾一下,不要有太多的水。
  • 图片 43锅里加入油,烧至3-4层热的时候加入辣椒粉炒香。
  • 图片 54倒入小鱼翻炒均匀,炒至没有太多的水份。
  • 图片 65再加入盐、花椒、生抽、五香粉、蚝油翻炒均匀,炒的时候尽量不用太用力,这样容易炒碎。
  • 图片 76翻炒均匀后就让鱼平铺在锅底,煎个几秒差不多一面变黄后再另一面煎个几秒。
  • 图片 87两面都煎黄一后撒上芝麻。
  • 图片 98翻炒均匀即可起锅。

小窍门1、这道菜最好用不粘锅来做,小鱼粘在锅上容易炒碎。