原来只要煎之前多做一个小动作,三文鱼的家常做法

日期: 2020-04-02 15:03 浏览次数 :

1、煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;   2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;   3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;   4、烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;   5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;   6、油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;   7、如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片;   8、干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;   9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;   10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。

三文鱼怎么吃?三文鱼的家常做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

无论煎什么鱼,掌握好这4种小技巧,煎出来的鱼不粘锅不掉皮

原标题:煎鱼可以不粘锅又不破?原来只要煎之前多做一个小动作

红烧三文鱼

现在很多人都会在家里面煎鱼吃,因为它不像其它肥肉吃起来让人感觉很油腻,鱼还有很多种方法可以做,比如说熬汤、红烧、煎着吃都是可以的。因为鱼肉非常的嫩,非常的鲜美,鱼肉还含有一些维生素、矿物质非常容易被人体所吸收。而且做起来也是很方便,不管是平常,或者是过年,几乎家家户户都会吃鱼。做鱼也是技巧的,如果方法用的不对,就很容易粘锅掉皮。那么,怎么煎鱼才能让鱼不粘锅不掉皮呢?下面给大家分享4种煎鱼不粘锅的小技巧,简单方便实用!

每次煎鱼都破皮怎么破

原料:

图片 1

别急现在就来给你支招

三文鱼、胡萝卜、青豆。

鱼的前期处理:

这样做煎鱼从此不破皮

调料:

首先,在选鱼的时候,一定不要选冷藏的冻鱼,尽量选择新鲜的活鱼。这样煎出来的鱼才会越美味。

图片 2

葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。

其次,在清洗完鱼之后,一定要把鱼表面的水分沥干再下锅。这样煎鱼的时候油花不会四溅,鱼皮也会很快煎透。

煎鱼小技巧

做法:

最后,最好在鱼的两面打上一字,可以多打几下,煎的时候也就更容易煎熟。

1、鸡蛋液

1、三文鱼切大块,胡萝卜切小丁。

图片 3

打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀

2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟。

1、生姜汁

可以用烧烤刷

3、锅中放少许油,烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。

先将锅大火烧热之后,用切好的姜片在锅底里涂抹一遍,使姜汁布满在整个锅底。然后再重新倒油,待油热后再将鱼下锅,待鱼肉的一面煎透之后,翻至另外一面煎至呈金黄色,就可以出锅了。这个是我们现在经常会用到的一种方法(姜汁在锅底形成了一层保护层,使鱼肉受热更加均匀,因此不易粘锅掉皮)。

或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁

4、锅留底油,煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味,放入三文鱼,烹入少许酒,加入胡萝卜丁炒少许,放入青豆,加少许水,放盐、生抽、鸡精调味小火入味,大火收汁,水淀粉勾芡出锅装盘即可。

2、鸡蛋液

再放入热油锅中煎

烤芥末三文鱼

我们煎鱼前,需要先把鱼身上的水分沥干,然后取一只鸡蛋打散,在鱼身上撒上这些鸡蛋液,再等热锅热油之后下锅煎。因为蛋液可以锁住鱼的水分,煎出的鱼肉会更加的鲜嫩,也不易粘锅掉皮。

小火慢煎

原料:三文鱼,盐少许,法式芥末酱,杏仁

图片 4

这样煎出的鱼也不会粘锅

配菜:生菜,红椒

3、白糖法

图片 5

做法:三文鱼两面都撒上少许盐,单面抹上法式芥末酱,送回冰箱腌15-30分钟。(我们去铲雪了,结果手指冻得都肿了。我可是戴了两双手套哇!)

待锅烧热之后倒油,待油温差不多时放入少许的白糖,等白糖变成微黄色时,再将鱼放进去。这样煎出的鱼就不会粘锅掉皮了。(这个不要等油温烧热之后再放,一定要热锅凉油的情况下)。

2、生姜汁

烤箱预热到200℃。

4、食盐法

锅洗净擦干烧热后

三文鱼有芥末酱的那面上,再铺上一层碎杏仁。

在鱼下锅之前,等油完全烧热后,先在油锅底部均匀的撒上一层食盐,然后轻轻的转动锅内的油,这样做是可以让油和盐混合在一起。然后再将鱼下锅煎,因为提前加了食盐,这样煎鱼也不易粘锅掉皮。

用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍

用抹了黄油或者橄榄油的烤盘盛着,入烤箱,上下火,烤10-15分钟。

图片 6

然后放油

(如果用餐刀扒拉一下三文鱼中间,可以轻易散开就是熟了。不过尽量不要扒拉,多做几次后掌握好自家烤箱的特性后,不用扒拉也知道该烤多久就更完美了)

以上就是给大家分享的煎鱼不粘锅不掉皮的4种方法,希望可以帮助到大家!

待油热后,将鱼下锅

烤完后取出,先不要动,以保留鱼肉里的汁水不流失。

待鱼肉一面完全煎透

生菜洗净撕碎,红椒洗净切丝,铺在盘底。把三文鱼块放在生菜和红椒的沙拉上。

这样就不会粘锅啦

三文鱼沙拉

图片 7

材料:熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个

3、食盐法

做法:1、三文、西红柿、青瓜分别切片,与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀;

在鱼下锅之前

2、最后淋上现挤的柠檬汁就可以了。

需等锅中的油完全烧热

姜香三文鱼

油锅底部均匀撒上一层食盐

用料:

轻轻转动锅内的油

三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒。

使油和盐混合均匀

做法:

图片 8

1、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒,腌制15-20分钟;

4、抹油

2、生姜切2毫米厚大片;

鱼身抹少量油

3、锅里放一点橄榄油加热,姜片平铺在锅里;

下热油锅后改小火

4、放入腌制好的鱼排;

什么鱼都能煎好

5、盖上锅盖,先中火干煎1.5-2分钟,然后打开将鱼和姜都翻个面,再盖盖子煎1.5-2分钟(此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间);

焦黄、完整,不粘锅

6、打开盖子,大火两面各煎小半分钟即可。

图片 9

贴心提示:

5、白糖法

(以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸,差一点点的可以选择红烧、干煎等)

锅烧热倒油

1、煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

油热差不多时放少量白糖

2、或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;

等白糖色成微黄时

3、煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;

将鱼放进

4、烹制不太新鲜的鱼之前,用点盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;

放第二条时不必再加糖

5、干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;

这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香

6、油烧热以后才将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;

图片 10

7、如果不是非常新鲜的三文鱼,最好不要拿来做生鱼片;

煎鱼小贴士

8、干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,如果煎制时间过长,鱼肉就会变柴,美味尽失;

挑选新鲜的活鱼

9、像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;

新鲜的鱼肉鲜嫩紧实

10、干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且也不至于太油腻。

煎出的鱼完整美味

三文鱼寿司卷

当然了

制作原料:

还要控制好油温与火候

挪威三文鱼片300克、寿司海苔一片、寿司饭1碗、腌萝卜条、鱼生芥末适量。

图片 11

做法:

沥干水分

图1、寿司海苔铺在寿司帘上;

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅

图2、寿司米饭平铺在海苔上;

将鱼表面的水分沥干再入锅

图3、上面厚厚的铺一层三文鱼片;

这样可以避免油花四溅,烫伤自己

图4、在一侧放上腌萝卜条;

也能保证鱼皮很快煎透

图5、挤上绿芥末;

图片 12

图6、用寿司帘卷起;

热油热锅再放鱼

图7、卷好后静置一会,使其定型;

千万要等油烧到微微冒气

图8、用刀切段,制作完成。

再将沥干的鱼放入锅内煎

剁椒三文鱼头

这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了

原料:

小编有话说

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

除了煎鱼粘锅

做法:

平时煮饭你还遇到过什么问题吗

1、鱼头洗净劈开,撒适量盐、料酒腌制一会儿;

想了解什么小妙招呢

2、鱼头下面垫生姜片,放入大盘,上面均匀的撒上剁椒;

可以在文末留言告诉我哦

3、水开后,放入鱼头大火蒸8-12分钟,关火虚蒸1-2分钟;

-END-

4、撒上适量葱花;

爱上本地宝,生活会更好!

5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热,剔除花椒;

来源:深圳本地宝,素材来源|生活有妙招,转载请注明来源

6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

编辑 | 栗子返回搜狐,查看更多

贴心提示:

责任编辑:

1、鱼头最好选用活的鱼头,没有三文鱼可以用胖鱼头代替,能一劈为二,但又不完全劈开最好;

2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒,根据嗜辣程度调整用量;

3、剁椒本身已有咸味,所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐,以免过咸;

4、烧热油的时候,注意小火,切勿将花椒烧糊;

5、根据鱼头大小,调整蒸制的时间,一般10分钟即可,时间太长鱼就不鲜嫩了;

6、可以在蒸鱼的时候,煮好一盘面条,沥干水份加香油拌匀,等鱼头吃完,将面条拌入剩下的汤汁里,又是非常美味的的一道主食。

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