先学会去虾线,食谱笔记

日期: 2020-03-25 09:57 浏览次数 :

第一种:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了,是不是很干净呐。   第二种:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。   第三种:还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出。

去虾肠的三种方法

虾我们都吃过,蒸煮炒炸等等,花式吃法,但是你知道吃虾之前要先去虾线吗?估计很多人都不清楚虾线是什么,我们下面边科普边教会大家去虾线的方法,简单易懂!虾线是什么东西?为什么要去虾线?因为那是虾的消化道——虾肠,里边全身垃圾和代谢物,尤其是容易对虾过敏的人,吃虾之前一定要去虾线。虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。当然有些人不在乎这个虾线,因为做麻辣和爆炒的时候,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了。不过,这里还是给个小建议,尽量去除虾线,尤其是人工饲养的虾。如果虾肉是给老人和小孩食用,一定要剔除干净,不可偷懒!如何剔除虾线?给你分享简单方法方法1:使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。方法2:剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。方法3:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。方法4:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。好啦,以上就是关于虾线的相关知识了,清理好了虾线就随意烹煮,大快朵颐吧!虾肉富含蛋白质,尤其适合小孩,可以多给他们吃哦,但是第一吃虾的小朋友要注意是否过敏哦!

用料主料

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    虾10个

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    荔枝10个

作者:粉竽粘糖 去虾肠的三种方法的原文 / / / 评论

调料

第一种:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了,是不是很干净呐。

  • 色拉油适量
  • 食盐1茶匙
  • 鸡精半茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 水淀粉20毫升
  • 高汤60毫升
  • 鸡蛋清5毫升

第二种:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。

荔枝虾球的做法

第三种:还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出,这方法我忘了拍,大家发挥想象吧,要不买虾回来找关节处。

1.材料备好

2.荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟

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3.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用

4.姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好

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5.锅下油烧温,放入姜粒爆香

6.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会

7.煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅

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烹饪技巧

1、做荔枝菜其实也不难,首先选好新鲜的荔枝。一般来说,像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好,但不太适合做菜,这些品种的荔枝肉汁水太多,剥皮时容易把肉剥烂,炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝,比较容易取得核,不容易剥烂荔枝肉。

2、做水果菜原料烹熟即可,调味宜略淡,不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。

3、这道菜也可以选用蒸制的方法。

4、去虾肠的三种方法:

第一种:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了,是不是很干净呐。

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第二种:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。

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第三种:还有一个方法是用牙签在虾第三关节处轻轻挑出,这方法我忘了拍,大家发挥想象吧,要不买虾回来找关节处。

菜品特色

1、用水果来入菜,是粤菜的一大特色。根据时令的水果,烩出了一道道令人食指大动的水果美馔,既保留了水果甜酸爽口的特点,还有海鲜味美嫩滑的风味,且菜色清而不淡,鲜而不俗,有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜,口感更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。

2、现在,正是荔枝大量上市的时节,荔枝相当美味可口,但“一颗荔枝三把火”,如何能既吃到上美味,又不容易上火?

3、今天这道“荔枝虾球”,就满意此要求。炒过的荔枝不但保持了荔枝原有的甜美,而且没那么容易上火,虾吸收了荔枝的香味,吃起来更鲜嫩。虾肉与荔枝肉两种看起来风马牛不相及的东西,产生了新奇的化学变化,令人回味无穷。而清新雅致的装盘,色香味俱,令人食欲大开。