一家老小抢着吃,香糯爽口的大肉美食喜欢尝试一下

日期: 2020-03-13 03:15 浏览次数 :

(资料图) 【食材】 猪小肘子 2块 【配料】 葱 姜 适量 八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香 1/4-1/2小匙, 桂皮一小块, 干辣椒 4-5颗(随个人嗜辣程度增减) 老抽 1大匙, 生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水 3杯,盐1小匙 油适量【做法】 1. 冷水下锅,肘子焯水 2. 水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟 3. 取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁 4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将3中调好的料汁刷到表面上 5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。 6. 反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

啤酒鸭

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酱肘子

  1. 取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了 8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧 9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里 10. 加入全部配料 葱 姜 适量,八角1颗, 花椒15-20粒, 茴香 1/4-1/2小匙, 桂皮一小块, 干辣椒 4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽 1大匙, 生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水 3杯,盐1小匙 ,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以开吃了

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肘子这样做一点都不油腻,秋冬滋补一盘就够,常吃不长肉不怕冷!

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食材:鸭1/2只、啤酒、食盐、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、细香葱、白糖

搞到一块肘子,怎么做呢?千头万绪,快快上网查,看到屈浩五香肘子,十分吸引,就根据自己理解和实际情况发挥发挥,真的好棒哦,既不肥腻又有丰富的骨胶原,在秋冬,特别食补。

食材:猪前肘1个、煮肉料适量、大葱1根、姜3片、白糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量~

做法:

材料

做法:肘子洗净,拔掉多余的毛,葱切段,姜切片,煮肉料装进茶袋里备用,肘子下水焯一会儿,撇去浮沫。焯好的肘子沥干水分备用。锅洗净放糖熬一会变褐色后下肘子,再放点老抽使肘子上色均匀。上色均匀后加水没过肘子,加入料酒,葱姜,煮肉料,盐烧开,倒进电压力锅,按50分钟。好了之后先在锅里浸泡2小时,取出放凉,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,冷藏后取出,去骨切片,再配上蒜泥就是好吃的一道凉菜啦。

1、鸭子洗净切成小块;

主料:猪肘子1500克。

酱鸭

2、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出;

辅料:姜片15-20片、香葱4棵。

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3、将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准;

烹调调料:八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯。

食材:鸭肉适量、姜1大片、大蒜2瓣、干辣椒2个、八角1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鸡精1小汤匙、盐少许、白胡椒少许~

4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜;

浇汁调料:麦芽糖1大匙、黑椒粉1/2小匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙。

做法:准备材料:鸭肉,姜、大蒜、干辣椒、八角,姜、大蒜切片,干辣椒切段,把最肥鸭肉挑出,放进锅里,小火慢煎,煎致出油干偏。改中火,放入鸭肉,姜、大蒜、干辣椒、八角炒,再加2汤匙料酒炒。加适量的水,水要没过鸭肉,加2汤匙生抽、1汤匙老抽、1小汤匙鸡精,少许盐、少许白胡椒,大火烧开汤,改中火,盖上锅盖,收好汤汁出锅,装盘,放些香菜装饰。

5、搅匀调料后,盖好盖子,按说明书调整好安全阀;

做法

酱牛肉

6、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀,放气完毕后盛出即可。

一、置一锅倒入冷水,放肘子入锅,开大火;

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鸡肉炒菜花

二、在焯水的过程中,时不时要把肘子翻转,让肘子焯得均匀点;

食材:牛肉1000克、盐适量、桂皮2块、香叶5片、花椒10克、料酒适量、葱姜蒜适量、冰糖10粒、茴香适量、干辣椒5粒、老抽适量~

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三、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白,生姜切15-20片;

做法:准备食材,我买的是后腿肉,切大块泡水3个小时,没一个小时换一次水。起锅,冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净,准备调料。香叶,茴香,冰糖,葱姜蒜,花椒,桂皮。冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽,盐,料酒腌制一个小时,高压锅内倒入所以的食材,中火炖1给小时。炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉,切片,放上香菜点缀即可。

用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

四、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包;

2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

五、等肘子煮出泡沫后,用热水洗洗,然后放入电力高压锅,再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯;

3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

六、设置30分钟,时间到后翻转肘子再压5-8分钟;

4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

七、时间到后捞起连汤汁放在深锅里,肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些;

香辣猪蹄

八、用网筛撇出表面的浮沫;

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九、升大火收汁;

主料:猪蹄1000克;调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4个,花椒15克,桂皮1片,干辣椒20克,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果1个,丁香5克,香叶3片,茴香5克,山楂5片,芝麻10克;材料A:大葱 1 根、姜片 5 片、大蒜 4 颗 ;材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干;材料C:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

十、收汁至至原来汁量的1/4左右,收火;

做法:

十一、勺起汤汁约1大杯入一小锅;

1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅中烧水入猪脚煮开后,在煮十分钟

十二、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水,升大中火,不断搅拌,烧至起泡,关火,将汁淋在肘子上面,旁边的香菜只为装饰拍片,不为卖相的可以省略。

2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用

小诀窍

3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒制表皮微黄即可

在卤水猪手猪脚时,总是希望它们的皮肤亮亮的靓靓的,我们可以在收汁后加适量麦芽糖,会更加靓仔透亮,一时不备麦芽糖,可用蜂密代替。

4.锅内放一匙油,冷油放入a料及b料,用小火炒制出香味

5.另起一锅,锅内放入图4中炒香的材料及猪脚,加入料酒,生抽,清水

6.大火煮开后继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

7.锅中放入一大匙油,烧热后放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒制糖色浓稠,呈深红色;放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色

9.在倒入一半的卤水汁,用大伙收汁,途中要经常翻动

10.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;锅内冷油,放入花椒,红干辣椒爆至出香味

11.在倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可

椰香芋头煲

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材料:芋头600公克、干香菇5朵、芹菜适量、椰奶100cc、水500cc

调味料

盐1/2小匙、糖1/4小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少许

作法

1、芋头去头尾、去皮后,先切厚片,略冲洗沥干;干香菇 洗净,泡软后切丝;芹菜去叶后切段,备用。

2、热锅,加入2大匙油,放入作法1的香菇丝和芋头片炒香 后,加入水炖煮约15分钟。

3、续于作法2中加入椰奶和调味料煮至入味,最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。

咖喱土豆鸡丁

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材料:鸡胸肉400克;土豆2个;胡萝卜1条;洋葱1/2个;黄金咖喱100克;椰浆1罐;盐1茶匙;料酒1汤匙;

做法:1.材料备好;鸡肉清洗切丁,用料酒和盐腌制10分钟,椰浆、咖喱备好;洋葱切片,胡萝卜、土豆去皮切丁备好;锅下油烧热,调至中火,鸡丁下锅煎香。2.将鸡丁两面煎至金黄盛出;下土豆丁,煎至土豆表面收紧微焦黄,依次胡萝卜也微煎一下盛出;另锅下油烧热,爆香洋葱;依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。3.倒入清水、椰浆,放入黄金咖喱块至咖喱完全融;烧开后,转中火煮至土豆和胡萝卜软烂,汤汁粘稠即可。

胡萝卜猪皮拌海带

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原料:猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙

做法:

1. 猪皮洗净焯水,将猪皮上面的肥肉刮净,放入锅中,添入没过猪皮的水,加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽,烧开,调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟,切条。

  1. 海带洗净焯水,胡萝卜切丝,大蒜切末,香菜切小段。

  2. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺,调匀。

  3. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜,加入调好的料汁拌匀即可。

红烧肉

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食材:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法:

五花肉切条放入凉水中焯去血末。

焯水定型后捞出后晾凉切一样大的方块。

锅中放少许油、煸香葱姜蒜香料。

放入肉块煸炒。

锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色到白糖变成枣红色关小火。

糖色的气泡由大变小迅速关火后倒入开水。

倒入肉并加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快。

最后加酱油调色、加盐调味。

放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫后改小火烧45分钟。

改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,最后放上香葱段点缀就可以啦。

炸茄盒

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食材:茄子、小葱、猪肉、生粉、面粉、盐、十三香、植物油

做法:

1、备茄子,小葱,猪肉;茄子切片;

2、肉剁成肉泥,加香葱、盐、十三香、生粉拌匀;

3、拌好的肉泥酿进茄子里;酿好的茄盒;

4、拌点面糊;酿好的茄子裹上面糊;

5、放进热油锅里油炸;翻面;炸金黄炸香脆炸熟透。

葱爆牛肉

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原料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,葱爆牛肉就可以出锅啦。

凉拌芦笋

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材料:芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、蒟蒻结3个

酱汁:砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、巴西里碎1大匙

做法

1、芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;蒟蒻丝汆烫一 下,备用。

2、将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3、将酱汁材料混合均匀成酱汁备用。

4、取一盘放入作法1的芦笋与蒟蒻结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

黄瓜镶豆腐

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材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙;调味料:盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

作法

1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

莲子鸡丁

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材料:鸡脯肉;鸡蛋;胡萝卜;香菇;葱;姜;料酒;盐;淀粉;

鸡肉中含有大量的磷脂、蛋白质和维生素A,莲子可养心、益肾、补脾、涩肠。这几种食物搭配食用对帮助孕妈妈和胎儿提高免疫力具有重要意义。

做法:1.将莲子用热水氽熟去心,葱姜切片,香菇泡软切小块、胡萝卜切小丁。2.鸡脯肉切成丁,放入碗中,加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆。3.起锅热油,先将葱姜丝爆香;然后倒入鸡丁,在锅中煸至7成熟,肉色发白。4.最后加入莲子、香菇、胡萝卜翻炒数下,调入盐炒匀即可。