百吃不腻,开胃冬瓜丝

日期: 2020-05-08 09:22 浏览次数 :

开胃冬瓜丝 原料: 冬瓜、姜末、蒜末、葱花、蚝油、生抽、辣椒油、米醋、白糖、高汤。 做法: 1.冬瓜去皮去瓤洗净后切成细丝,加入适量的盐拌匀后腌制15分钟,然后放入清水中洗去多余的盐分,捞出挤干,待用;将适量的盐、高汤、蚝油、生抽、辣椒油、米醋,少许白糖放入小碗中,拌匀待用, 2.热锅放油,下入姜蒜末,炒出香味后下入处理好的冬瓜丝,大火,翻炒3分钟左右; 3.倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

辣炒鸡胗

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干锅萝卜

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食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

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鸡胗250克,绿尖椒1个,红尖椒1个,植物油适量,葱1段,蒜2瓣,生抽1汤匙,料酒适量,干淀粉少许

做法:

材料:白萝卜 五花肉 尖椒 朝天椒 青蒜 食盐 鸡精 姜 干辣椒 料酒 生抽 蚝油 植物油 高汤 白糖

1、青红椒洗净切小段,葱洗净切丝、蒜洗净切成片备用。

1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。

做法

2、鸡胗洗净,用少许的料酒、盐、淀粉抓匀备用,

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

1.准备所需材料

3、炒锅入油,温热时放入葱、蒜,炒出香味,放入鸡胗片翻炒,鸡胗炒至变色后盛出。

3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

4、另起锅,放少许的油,放入青红椒丝翻炒片刻;放入鸡胗炒匀,放入生抽,炒匀后即可盛出。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。

3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

番茄烧排骨

5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒

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6、翻炒均匀。

5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄

食材:

7、加入清水,水一定要没过肉。

6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)

排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

做法:

9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。

8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

家常鲫鱼

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3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

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食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

做法:

2、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

菌菇鸡汤

2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

4、放入剁椒,炒匀。

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3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

5、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

材料:土鸡1只或半只、香菇、茶树菇。

萝卜干炒肉末

6、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

做法:

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7、注入适量清水,没过鸡翅。

1、鸡肉剁好先焯水,再用清水淘干净。

食材:萝卜干1盘;肉末1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

8、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

2、如果是干菇要先用温水泡发。

做法

9、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

3、电压锅先放生姜垫底,放入鸡块、菌菇,加水放3-5粒红枣或干桂圆肉去油腻,按炖煮键即可。

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

10、用大火收汁,倒入水淀粉。

鸭肉焖冬瓜

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

11、用锅铲翻炒均匀。

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3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

做法:

红烧鸡块

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1.鸭肉洗净,剁成合适大小。

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食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

2.葱切段、姜切片、蒜切片,备用。

食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法:

3.冬瓜去皮,切块,备用。

做法:

1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。

4.锅中放入清水,加葱、姜煮开,倒入鸭肉焯水,去血水,捞出。

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。

5.锅中热底油,放入鸭肉翻炒至表面焦黄。

2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。

6.放入生抽、料酒、葱、姜、蒜翻炒。

3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。

7.加入水没过鸭肉,盖上盖子,中火炖煮。

4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

8.待鸭肉熟了之后,放入冬瓜炖煮。

韭菜炒双冬

6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

9.待冬瓜入味变软,大火收汁,留一点汤汁就可以了。

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7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。

麻仁卤香菇

材料:香菇适量,冬笋1根,韭菜1小把、色拉油适量,食盐少许,料酒5克,胡椒粉适量

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做法:

材料:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

配料:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝

做法:

做法:

2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节。

1.香菇去蒂洗净挤净水份

3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

2.锅中放少许油,入香菇略炒盛出

4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

3.锅中放油,入甜面酱炒香

菠萝鸭

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

4.加入香菇翻炒

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5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

5.加入适量水、少许高汤精大火煮开

材料:鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。

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6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

做法:

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

冬瓜排骨汤

1、鸭洗净剁块;菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片。

做法:

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2、锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

烹饪方法:

3、备好料汁:蚝油、酱油、料酒、白糖。

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

主料:猪排骨

4、锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

辅料:冬瓜

5、然后分别码入鸭块和菠萝块。

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

调料:葱花,姜片,盐

6、倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

做法

7、出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

1、猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用。

土匪猪肝

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。

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8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

3、排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用。

材料:猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

4、锅中加适量清水,放姜片、煮沸后,放排骨入锅继续煮开,再用小火炖90分钟左右。

做法

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5、再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可。

1、猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;

做法

滑蛋虾仁

2、烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;

1.用料:丝瓜,枸杞

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3、起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。

主料:虾仁、鸡蛋

香辣烧鸡爪

3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。

辅料:食盐、油、料酒、小葱、白胡椒、玉米淀粉

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4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。

做法

食材:鸡爪1斤,小米椒7-8个,八角和桂皮各一个,姜,蒜,料酒,米醋,啤酒,花椒,冰糖,盐,生抽,老抽,葱

5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。

1.虾仁加入少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,沥干水分;

做法

6.倒入丝瓜翻炒片刻。

2.虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;

1、鸡爪洗净,剪掉指甲斜切一刀,姜切片,小米椒切段,生姜切丝切片,葱花切碎,蒜拍碎备用

7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。

3.鸡蛋打散,加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;

2、锅里放水,冷水放入鸡爪,放入八角、桂皮、姜片、适量料酒,开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右,只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。

8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。

4.烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟备用;

3、锅内倒油,油温至6-7成热时,放入小米椒,姜丝、蒜末爆香,再放入1个八角、一块桂皮和冰糖,煸炒至冰糖全部融化冒泡时,放入鸡爪翻炒上色倒入生抽,老抽,和少许米醋调味。

白切鸡

5.将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;

4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时,放盐,然后开大火收汁到自己喜欢的程度(这一步关键到成品色泽好看与否),盛盘出锅撒上葱花点缀即可。

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6.起油锅,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;蛋液周围开始凝固用锅铲迅速将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火装盘即成。

食材:鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油

秘制红烧肉

做法:

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1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块,装在盘中;

食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

2、葱,姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀;装在小碗中,碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀,锅烧热倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上即可;

做法:

3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面,就完成了,鲜香味美。

1)将五花肉煮至断生状态

2)切成大小一致的块

3)放在锅内煎

4)入生姜

5)放八角草果各一个,香叶一片

6)放冰糖

7)加料酒

8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9)加米醋

10)加水继续炖

11)直至肉变软糯汤汁收干即可。

酸辣鱿鱼花

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原料:鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量

制法:

1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。