美食食谱,生煎包的做法

日期: 2020-04-15 12:03 浏览次数 :

(资料图)原 料:吉祥贝(北极贝裙边)、鸡蛋、小葱、枸杞子、葱姜末、面粉。盐、鸡精、料酒。特 色:用最家常的美味,过最朴实快乐的年。操 作:1、裙边沥干水分,加入葱姜末拌均匀。2、鸡蛋打散,加入裙边、盐、鸡精,搅拌均匀,再加入枸杞子和少许面粉,搅拌均匀。3、煎锅烧热加油,放入搅拌好的鸡蛋液,用中火煎制两面。等待蛋液基本凝固的时候,用筷子将鸡蛋自然划散成小块,继续煎到金黄色。4、出锅的时候撒上小葱,淋上料酒,即可。

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面粉

鲜虾炒蛋

1张图片

生煎包的调料:

小白菜 水发香菇 虾仁 鸡蛋 豆皮 姜 香葱末 熟芝麻 生抽 胡椒粉 料酒 鸡精 芝麻油

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食材明细

做生煎包所需厨具:

平底锅

做法

主料

生煎包的做法图解步骤

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1、小白菜摘洗干净焯水

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2、焯水的小白菜剁碎

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3、挤掉水分

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4、香菇切末,豆皮切碎

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5、虾仁去壳,去沙线,切小块,以盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟

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6、鸡蛋打散,2/3蛋液炒熟

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7、炒好的鸡蛋块

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8、将鸡蛋块剁碎

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9、将所有原料加入容器内,加入葱姜末,加入盐,鸡精,芝麻油,胡椒粉,生抽

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10、加入留下的1/3蛋液,目的是为了使馅抱团

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11、搅拌均匀,包子馅制作好了

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12、发好的面

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13、排气后,下小剂子

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14、擀皮,包入馅

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15、准备香葱末,面粉水

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16、取平底锅加底油

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17、将包子放入锅内,包子之间留出空隙

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18、小火慢煎

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19、加入面粉水

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20、盖上锅盖,待底部水分收干后,加入香葱末,芝麻粒就OK了

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21、喷香的生煎包

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1、将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线

  • 面粉适量

2、加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;

辅料

3、烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;

  • 小白菜适量
  • 水发香菇适量
  • 虾仁适量
  • 鸡蛋适量
  • 豆皮适量
  • 适量
  • 适量
  • 香葱末适量
  • 熟芝麻适量

4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;5

配料

5、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;

  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 芝麻油适量

6、烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;

7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;

  • 清淡口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

8、继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;

生煎包的做法步骤

9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

  • 图片 251小白菜摘洗干净焯水
  • 图片 262焯水的小白菜剁碎
  • 图片 273挤掉水分
  • 图片 284香菇切末,豆皮切碎
  • 图片 295虾仁去壳,去沙线,切小块,以盐,料酒,胡椒粉腌制10分钟
  • 图片 306鸡蛋打散,2/3蛋液炒熟
  • 图片 317炒好的鸡蛋块
  • 图片 328将鸡蛋块剁碎
  • 图片 339将所有原料加入容器内,加入葱姜末,加入盐,鸡精,芝麻油,胡椒粉,生抽
  • 图片 3410加入留下的1/3蛋液,目的是为了使馅抱团
  • 图片 3511搅拌均匀,包子馅制作好了
  • 图片 3612发好的面
  • 图片 3713排气后,下小剂子
  • 图片 3814擀皮,包入馅
  • 图片 3915准备香葱末,面粉水
  • 图片 4016取平底锅加底油
  • 图片 4117将包子放入锅内,包子之间留出空隙
  • 图片 4218小火慢煎
  • 图片 4319加入面粉水
  • 图片 4420盖上锅盖,待底部水分收干后,加入香葱末,芝麻粒就OK了
  • 图片 4521喷香的生煎包

芒果芦笋炒肉丝

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食材:猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖

做法

1、准备一空碗,放入猪肉丝,加盐、料酒、生抽搅拌均匀,打一个鸡蛋清搅拌上劲(看肉丝有多少,适量打入蛋清);

2、芒果、青椒、胡萝卜切丝,芦笋切段备用;

3、锅中倒底油,肉丝下锅滑熟盛出,锅中留少许底油,放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽,然后下入猪肉丝,加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒,最后出锅前放入芒果。

干锅鸭肠

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食材:油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

做法:

1. 起锅烧猪油,油烧至八成热,下入葱段炸黄,捞出碗中,加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂,取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质,用清水洗净,切成小段,再放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油,烧至八成热,放入白糖用小火炒至红色,放入蹄筋炒上色,填入清汤,用旺火烧沸,转小火烧入味。

4. 加入酱油、精盐炒匀,放入葱段,再用小火烧至汤汁将干时,调入味精,用水淀粉勾芡,淋入热花椒油即可。

芦笋培根炒鸡蛋

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食材:芦笋,培根2片,鸡蛋2个,盐适量,鸡精少许。

做法

1、芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片

2、锅内倒少量橄榄油,烧热后将培根放入煎炒一分钟

3、将芦笋放入同炒两分钟。

4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅

柠檬鱼

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食材:乌鱼片、垫底料:酸萝卜、宽粉条、调味酸菜、锅底料:高汤、酸菜鱼酱、酸味汁、原味柠檬汁、万能调味粉、白糖、化鸡油。色拉油、青蒜苗、红花椒、整个干小米椒、柠檬。

做法:

1.将净锅上火加入锅底料调味去渣。

2.下入配料煮1--2分钟垫底。

3.下入浆好的鱼片,小火烧1--2分钟,保持水温在80--90度,保持热水不能滚,成熟捞出。

4.撒上青蒜苗段、干小米椒、花椒粒、柠檬片3片浇上热油,带半个柠檬上桌压汁即可。

口水鸡

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做法

1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

2.捞出鸡清洗一遍。

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

4.捞出鸡,放入冰水中浸泡。

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。