教你做个家常菜,东北菜之锅包肉

日期: 2020-04-25 19:15 浏览次数 :

(家常菜)材料:肉配料:葱,白糖,清醋,盐,鸡精,十三香,淀粉,料酒,香油.做法:1.先把肉切好,然后放入少许盐,十三香,鸡精搅拌,放置大约30 分钟.2.然后把淀粉反放入水,把肉用淀粉包好.然后用另一个碗做汁,放入白糖,清醋,3.少量的盐,鸡精,十三香,香油,然后放入少量的淀粉,在加适量的水,把切好的葱也一起放入4.接着炸用淀粉包好的肉,炸至金黄色.然后捞出.锅擦干净.把弄好的汁倒在锅里,搅拌至透明色,然后浇在炸好的肉上.

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糖醋里脊

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

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虽然锅包肉没有入围辽宁十大经典名菜,可是小编确实最爱吃的一道肉菜之一,忍不住就插播了这条溜肉段的相关做法了!

主料:里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

做法一

调料:料酒、白糖、香醋、盐、酱油

食材:

做法:

主料:猪瘦肉四两。

1.里脊切条,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

2.淀粉,面粉和水大约1:1:2混合,加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分

3.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊,然后放入油锅炸。

、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

4.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

步骤:

焖牛肉小豆

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

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2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

主料:牛肉、土豆

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

调料:杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

做法:

做法二

1.将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

食材:

2.小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

主料:猪肉适量

3.平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许

4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许

5.出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

步骤:

宫保鸡丁

1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆

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2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米

注意事项

调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。

做法:

入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

做法三

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

食材:

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

步骤:

茭白鸡米

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,

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溜肉段和搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形糖醋,酱油调好汁备用;

主料:鸡胸肉

2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;

调料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

做法:

做法四

1.将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

食材:瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐

2.坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

步骤:

鱼香肉丝

1.瘦猪肉和茄子切小块,胡萝卜、青椒切菱形片,葱切段,蒜切片;

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2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀,制成料汁;

主料:猪里脊、黑木耳、笋、剁椒

3.锅中倒油加热,粉加水调成面糊,把猪肉裹上面糊后下入锅中,炸至金黄色时捞出;

调料:酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

4.茄子用干淀粉裹匀,下锅炸至金黄色捞出;

做法:

5.锅中留底油加热,葱、蒜爆香,下入胡萝卜和青椒,倒入料汁,翻炒均匀;

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

6.将猪肉和茄子回锅,继续翻炒,待汤汁收至浓稠即可出锅。

2.将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

做法五

3.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

食材:

4.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

猪里脊肉约300g(适量)、青椒(适量)、红尖椒(适量)、鸡蛋2个(适量)、面粉约10g(适量)

宫保藕丁

大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、酱油(适量)、淀粉约30g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适量)、盐(适量)、麻油(适量)

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步骤:

主料:莲藕

1、葱切小段

调料:郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

2、蒜拍碎

做法:

3、青椒,红椒洗净切块

1.莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

4、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用

2.起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻

3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀

滑蛋裹牛柳

7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出

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8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出

主料:牛柳、鸡蛋

9、锅内留底油,放葱,蒜爆香

调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精

10、放入青,红椒翻炒

做法:

11、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可

1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

12、咸香酥嫩

2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

做法六

3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

食材:

4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

猪肉250克土豆淀粉100克青椒2个葱姜蒜末各一小捏料酒1勺酱油2勺白糖少许盐适量十三香少许(东北人爱用)

鱼香茄子煲

步骤:

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1、现将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以,将淀粉水静置10分钟左右,同时将青椒切成小片

主料:茄瓜、鸡粒、炸香咸鱼茸、西芹菜

2、取一个碗,将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中,然后放少许盐和白糖,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

调料:煲仔酱、上汤、蒜茸、葱花、深色酱油、香油

3、现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会

做法:

4、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀

1.选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

5、将肉和淀粉浆用手抓匀

2.烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

6、将锅中倒入稍微多一点的油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油

3.趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可

7、将做好的调料汁搅一搅倒入锅中,将汁煮开锅,浓稠就可以,然后浇一点炸肉的油

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8、将青椒和炸好的肉段都放入锅中,大火快速扒拉两下就出锅

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