跟大厨学几招炒菜妙招

日期: 2020-04-11 12:01 浏览次数 :

炒羖肉片:炒牛肉片前,用劲酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让果酒中的酶使纤维素分解,以扩展牛肉的鲜嫩度。   炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在滚水中晃几下,待肉刚变色时就起水,控干水分,然后下锅炒,约3~4分钟即熟,鲜嫩可口。   炒猪肝:炒猪肝前,用点老醋渍一下,再用清澈的凉水洗涤干净,炒熟的猪肝口感特好。   炒龙虾:炒草虾在此以前,可用浸润桂皮的滚水冲烫一下,那样炒出来的虾,味道更鲜美。   炒虾仁:将纯虾肉放碗内,每250克纯虾肉到场食用盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清澈的凉水浸润,再用清澈的凉水洗净。炒出的虾肉透明、爽嫩。   炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,参与少些开水搅匀,倒油锅里炒,炒时往锅里滴一丢丢酒,那样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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