粉葛蒸肉,龙须茄子的做法

日期: 2020-05-05 07:40 浏览次数 :

酱油蟹美食菜谱的材料:主料:蟹600克辅料:姜切细粒1汤匙,葱2条切碎调料:生抽半汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,糖2茶匙。芡生粉半茶匙,水2汤匙(资料图)酱油蟹粤菜做法:(1) 蟹宰后洗净斩件,沥干水。盛碟上蒸熟,约蒸7分钟。(2) 烧热平底镬或中式镬,下油3汤匙搪匀镬,爆香姜粒,下蟹炒透,加入蒸蟹之汁3汤匙(不够可加水)数炒下,下调味炒匀,埋芡,下葱炒匀上碟。酱油蟹粤菜菜谱的特色:味道不错。

主 料: 蟹500克,芹菜(或葱)2条切碎,红辣椒1只切粒,川椒粉1茶匙,蒜茸1茶匙。
配 料: 调味料:上汤或水1/3杯,麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生抽1茶匙。芡汁料:生粉半茶匙,水2汤匙。
做 法: 1、蟹洗净,剖后斩件,盛漏勺内隔去水分,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中炸到熟,倒回漏勺。
2、下油2汤匙,放下川椒粉、红椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒1茶匙,加入调味煮滚,下芹菜炒匀,勾芡上碟。
特 点: 此菜味鲜、肉爽、外焦内嫩。

让人欲罢不能粉葛蒸肉,要怎么做才好吃呢,那就不能错过我下面给你提到的教程;粉葛在我们的一日三餐上,其实是很少见的,但是它富有很多的营养,比如淀粉,对于我们身体来说是很有益的,除了可以作为食材,也可以作为一位中药,广州人特别喜欢用粉葛来煲汤。粉葛蒸肉是一道广东顺德市的传统名菜,属于粤菜系。此菜与均安蒸猪,菠萝排骨并称,这道菜贵在肉腩肥而不腻,特别猪皮部份最是精髓,口感很好又富含胶原蛋白来美容。粉葛吃起来粉粉的、汤汁清甜清甜的、很滋养,还能润燥去湿热,非常适合这里的气候。葛粉降三高,还可以丰胸美容和解酒。接下来要为大家解析的就是粉葛蒸肉的做法。食材明细五花腩1斤、粉葛 1.25斤、浙醋 2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙、花椒 1/2茶匙、八角1粒、蒜片5片、水5杯、干辣椒3只。粉葛蒸肉做法步骤1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。2、将煮腩肉料放在一起,煎30分钟。3、将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。4、将浙醋盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后,切成面积1/3吋、5/2时长方片。5、烧热镬,下1汤匙油,将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。6、将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相同片片,之后放入油镬中稍事浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约一个半小时。7、最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。小小的温馨提示1、一汤匙=15 c.c. 一茶匙=5 c.c. 1吋≈2.54 cm。2、这道菜的关键在于用料的选择,选的猪肉不要太肥也不要太瘦,偏肥的“五花腩”最好。3、如果粉葛两端呈现黑色,表示已开始变坏,就不要购买了。4、如果吃不惯或者买不到粉葛的话可以用芋头代替。粉葛可以和猪肉一起吃,粉葛蒸肉就很不错,但是不能和羊肉一样吃,本身羊肉就属于大补的食材,而粉葛也是属于大补的,如果两个煮在一起,就会对身体造成一个负担,那就失去了滋补的效果了,从而导致流鼻血等上火症状,还是和猪肉做一起吧,可以让猪肉变得不那么油腻。

  主 料: 茄子12两(约480克),粉丝2两(约80克),瘦肉3两(约120克),红椒1只,葱1棵,蒜头1粒,油3汤匙。

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  配 料: 腌料:生抽1茶匙,生粉、油各1/2茶匙。芡汁料:生抽1茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,盐1/4茶匙,麻油1/2茶匙,水4汤匙。

  做 法: 1、茄子切粗条;粉丝用清水浸软;瘦肉切丝,加入腌料拌匀。2、红椒切丝;葱切段;蒜头去衣剁蓉。3、烧热油3汤匙,炒茄子,加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙,煮至茄子软身,取出。4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉,放下瘦肉炒至干身,加入粉丝,拌匀芡汁料兜炒,茄子回镬,放下红椒、葱段,炒匀上碟。

  备 注: 粉丝先浸透,才容易吸收汁料的鲜味。

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