教你做个家常菜,沙锅牛尾

日期: 2020-05-02 15:11 浏览次数 :

(家常菜) 色香味:营养丰富,牛尾软烂,汤味醇厚  主料:牛尾(带皮)2公斤  辅料:净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤  制作:  1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净;  2)铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干;  1) 把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣出葱、恙和母鸡块(另用),加入味精撇去浮抹即可

沙锅牛尾 鲁菜 天下美食。 沙锅牛尾的食谱原料:

主要原料:带皮牛尾1000克,净母鸡肉300克,干贝10克,熟火腿30克,鸡汤1500克,葱段30克,姜块10克,猪油30克,精盐、味精、料酒、花椒适量。

牛尾2公斤,净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,盐14克,葱段100克,姜块50克,花椒5克,鸡汤3公斤。

制作方法:将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,剁成段,火腿切成片,干贝去筋洗净,母鸡肉在开水锅中紧透,捞出洗去血沫。锅中放入猪油烧热,加入花椒、葱10克,姜5克,煸出香味,把牛尾段放入锅内,用大火煸出血水后,烹入料酒,继续煸炒,至牛尾段完全断生,将锅离火取出牛尾段,用水洗净,控干水分。砂锅内放入鸡汤,加入葱15克、姜10克,料酒、精盐,把牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放在锅中,用小火炖4个小时。待牛尾炖烂时,拣出葱、姜,倒出母鸡油,加入味精,烧开撇去浮沫即成。

工艺做法:炒。

效用说明:补肾壮阳,暖腰膝。适宜于腰痛、阳痿、早泄等肾虚病症。年老体弱者食用,有一定的补益效果。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1、先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净。

2、铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干。

3、把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣出葱、恙和母鸡块,加入味精撇去浮抹即可。

健康提示:

鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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