史上最美味的鱿鱼做法大全在这里,麻辣鱿鱼卷

日期: 2020-04-23 23:59 浏览次数 :

材料: 鱿鱼、青辣椒、干辣椒、葱、蒜、麻椒粒 菜谱调料: 花生油、盐、醋、生抽、料酒、麻油、水淀粉、少许糖、鸡精 烹饪方法: 1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用; 2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备 2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出,马上用冷水过;4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖; 6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

用料
鱿鱼50克

图片 1

鱿鱼是一种很受人喜爱的食材,并且营养丰富,含有很多的钙、磷等元素,对身体有很多好处。鱿鱼不仅营养丰富,而且做法也很多,但是想必大多数人都是在吃烧烤或者吃零食的时候吃的吧?那如果想自己在家里做又应该怎么做呢?不如一起来看一下吧?怎么吃鱿鱼一、爆炒鱿鱼食材:鱿鱼 1条/干辣椒 4个/姜末 少许/香菜 1小把/白芝麻 适量/生抽 2勺/蚝油 1勺/盐 半勺/白糖 1勺/料酒 1勺/制作步骤:1、鱿鱼一条,去掉内脏和黑膜,冲洗干净,切段备用。2、坐热适量清水,水沸后放入鱿鱼,大概焯半分钟,变色后捞出。3、香菜洗净切段、姜切末,熟芝麻适量。4、坐热油锅,倒入适量有,烧热后爆香姜末。接着倒入鱿鱼,大火翻炒,一小勺料酒放入5、放入干辣椒,倒入1小勺蚝油、1勺生抽,翻炒均匀。6、放入适量糖和盐,香菜段放入,特别提香,和鱿鱼是很妙的搭配。7、这道菜上桌的时候,我经常等不到米饭蒸熟,就已经开吃了。二、 盐爆鱿鱼卷食材:鱿鱼 2条/青红椒 各1个/香菜 2棵/大蒜 2瓣/姜 1小块/生抽 10毫升/料酒 5毫升/醋 5毫升/盐 少许/清水 适量/制作步骤:1、将鱿鱼剖开,去软骨2、撕掉红褐色表皮3、洗净后在表面划上十字花刀,切片4、然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水5、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎6、将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用7、锅中倒入适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆香8、然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒9、将调味汁倒入翻炒均匀10、最后加入香菜翻炒一下即可出锅三、鱿鱼圈食材:鱿鱼 1条/花生油 500克/淀粉 30克/酱油 10克/鸡精 1茶匙/盐 1茶匙/面包粉 100克/鸡蛋 1个/制作步骤:1、准备一条鱿鱼洗净2、将鱿鱼切件3、加入调料腌制入味4、准备鸡蛋和淀粉5、准备面包粉6、将鱿鱼均匀地沾上淀粉7、裹上鸡蛋液8、最后裹上面包粉9、锅中加入适量的有烧热,将鱿鱼炸至金黄10、捞出沥油,放在吸油纸上11、最后摆盘即可在日常生活中,鱿鱼丝是我们很爱吃的一种零食,那对于爱吃鱿鱼的小伙伴们来说,若自己会做鱿鱼,是不是一件很美妙的事呢?所以,快学起来吧,以后自己在家就可以做出美味的鱿鱼啦!对于怎么吃鱿鱼这个问题,你有没有一点了解了呢?快学起来吧!

青辣椒1只

酱香鱿鱼须

干辣椒2克

材料

葱1根

鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

蒜2瓣

做法

麻椒粒少许

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

花生油0.5匙

2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须,干煸翻炒几下。

盐0.25小匙

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

醋0.25匙

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。

生抽0.25小匙

小诀窍

料酒0.25小匙

下锅的时候,腌制里的料不要一起倒进锅里,先干煸一下。

麻油适量

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水淀粉0.5小匙

青椒鱿鱼丝

糖0.25小匙

材料

鸡精0.25小匙

鱿鱼,青椒,胡萝卜,姜丝;生抽

做法

麻辣鱿鱼卷的做法步骤
1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

1、鱿鱼去内脏洗净,切丝。

2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打卷后即捞出,马上用冷水过;

3、锅热入油,倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒,调入生抽,翻炒几个来回后,倒入青椒、胡萝卜丝,调入盐翻炒。

4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;

图片 3

5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

酱爆鱿鱼

6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

材料

鱿鱼,蒜苗,青椒丝

小贴士
为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状。蟹不要蒸的太熟,以免在蒸鸡蛋时又蒸 这样蟹粉就会过老啦

做法

1、鱿鱼横刀,竖刀切好,入水焯一分钟。

2、油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香。

3、之后把其他材料一起放入炒3分钟,调味

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鱿鱼羹

材料

鱿鱼1片,旗鱼鱼浆200克,竹笋1块,地瓜粉3大匙,香菜3支,高汤1500毫升,白酱油1大匙,酱油1小匙,味精2小匙,盐1小匙,红葱酥2克,胡椒粉适量,糖1小匙,香油适量

做法

1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用

2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎

3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味

4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用

5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底

6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味

7.将笋丝倒入作法6的锅中煮

8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可

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材料

糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙

做法

1.糯米提前泡4个小时左右,蒸或者煮熟,取米饭半碗

2.鱿鱼洗干净,用姜片料酒腌制备用,火腿切粒,甜椒切粒,红萝卜切碎,木耳切碎;

3.锅里先入少许油,炒香火腿,加入米饭炒散后,倒入黄甜椒,黑木耳,红萝卜,炒均匀,再倒入法香碎,放入少许盐调味,装起备用;

4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内,即可。

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鱿鱼拌黄瓜

材料

净鱿鱼300克,黄瓜200克,精盐,味精,白醋1小匙,芝麻酱1大匙,香油1大匙,辣椒油2大匙

做法

1.将鱿鱼、黄瓜、均洗净,切丝备用。

2.锅中加入适量清水烧沸,下入鱿鱼丝焯熟,捞出冲凉待用。

3.将黄瓜丝铺在盘中,放上鱿鱼丝待用。

4.取一小碗,加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀,浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。

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麻辣鱿鱼卷

材料

鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙

做法

1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;

3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打卷后即捞出,马上用冷水过;

4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;

5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

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鲜汁烧鱿鱼

材料

鱿鱼,生抽,海鲜酱,八角,香叶,烧烤汁,洋葱圈

做法

1.先将鱿鱼洗净(需剥皮,身体不要剖开,保持筒形),然后焯水成型,用凉水洗干净。

2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时,使其上色入味。

3.烧烤的时候家里没有铁板的话,可以用平底不粘锅,烧热后放少许油,然后放点洋葱圈爆香,放上鱿鱼,边烧边淋入烧烤汁,至上色至酱红色即可改刀摆盘。鱿鱼太大了,盘子里放不下,所以有点弯了。 烧烤的时候最享受,香味扑鼻啊!

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香炸鱿鱼圈

材料

新鲜鱿鱼,红薯粉,鸡蛋液,香炸粉

做法

1.将鱿鱼洗净切圈,晾干备用。

2.沾上红薯粉,再沾蛋液。

3.最后沾上香炸粉。

4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

小诀窍

1.这是一道现炸现吃的菜,菜热乎乎,才会香脆,凉了就不好吃了。 2.外层使用面包糠时,鱿鱼一定要先腌制,否则鱿鱼是没有味道的。 3.如果想省略这道工序的话,炸好后,用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

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韩国鱿鱼羹

材料

泡发鱿鱼1条,香菇3朵,干金针花10公克,金针菇30公克,红萝卜丝50公克,柴鱼片8公克,油蒜酥10公克,高汤2000㏄,香菜叶少许,盐3/2小匙,白砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,太白粉50公克,水75㏄,辣油少许

做法

1.泡发鱿鱼洗净,头部切成小段,身体部分先以刀斜45度对角方向切出花纹,再切成小片状备用。

2.香菇洗净泡软后,切丝状;金针菇去蒂后洗净;干金针花泡软洗净后去蒂;将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟,捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸,再加入盐、白砂糖、鸡粉、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鱿鱼片续以中大火煮至滚沸。

3.将太白粉和水调匀,缓缓淋入作法2中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,趁热撒上香菜叶并淋上辣油即可。

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清蒸鱿鱼豆腐

材料

鱿鱼,豆腐,盐,酱油,葱花,辣椒碎

做法

1.将鱿鱼撕去红色外衣,切身断,底连.豆腐切小块铺好.

2.将切好的鱿鱼,摆在豆腐上,撒上少许盐.上锅隔水蒸.

3.另起油锅将蒜茸爆香,倒入胡萝卜碎,加少许盐,炒熟.倒在在蒸的鱿鱼.

4.将锅中再加些油,见热,倒下酱油.烧热.

5.鱿鱼5分钟就要关火。

6.撒下葱花辣椒碎即可.

小诀窍

鱿鱼要是新鲜,这样的做法,鱿鱼很脆甜.连底下的豆腐,都会很好吃.营养,就不要我多说了.买的时候鱿鱼眼睛可都是亮亮的.

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酸辣鱿鱼片

材料

主料:鱿鱼50克,

辅料:泡菜50克,鲜香菇50克,冬笋50克,肥瘦猪肉50克,

调料:辣椒1克,白皮大蒜25克,猪油80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,豌豆淀粉15克,香油15克

做法

1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。

2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。

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