教你做个家常菜,美味又下饭的家常菜

日期: 2020-04-17 05:52 浏览次数 :

(资料图)原料:马蹄,竹笋,豌豆,红椒,葱花,盐,糖,番茄沙司,生抽,玉米油。制作:1、马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干。2、各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。3、红椒切成丁备用。4、竹笋切成丁备用。5、马蹄洗净去皮后泡入冷水中,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄。6、锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底。7、然后先放入红椒丁翻炒几下。8、再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒。9、淋上生抽,番茄沙司,喜欢的话可以放入一点点糖提鲜,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅。

竹笋是一种非常常见的食物,很多人都会选择食用,但是你知道吗?竹笋与羊肝一起食用容易致盲。 对于南方人来说,竹笋是一点都不陌生的,几乎一年四季都在食用,只不过品种不一样罢了。那对于经常吃竹笋的你来说,竹笋不能和什么同食,你知道吗?下面,小编就来为你介绍,别把它和竹笋一起吃易目盲。 竹笋+羊肝容易致盲 羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:“笋同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。 竹笋,味甘微寒,与羊肝的功能性味,并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A,失去了原有的营养价值,甚至影响人体健康。 羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍,如果多食、常食则必然会产生不良后果,影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质,如酶类。竹笋配羊肝,令人损目,可能与维生素A的破坏有关。所以,羊肝与竹笋不宜同炒共食,以免阻碍健康。 竹笋的做法 1、竹笋炒肉 材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 步骤:材料处理:竹笋洗干净后切成一小片,猪肉也要切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜要拍碎。干烧热锅:锅烧热,先不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。加油稍炒:锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。猪肉翻炒:把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。 2、香菇竹笋鸡汤 材料:土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙。 步骤:土鸡准备:土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。材料准备:将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头,竹笋洗净切成一小块备用。翻炒准备:锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。 3、小炒马蹄竹笋蔬菜丁 材料:马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油。 步骤:挑选马蹄:马蹄选带泥土包着的,这样水分保留的比较好,果实不容易干。材料洗净:各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。材料准备:将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。马蹄准备:马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡,临炒的时候再取出切成丁,以免变黄。火烧红锅:锅中倒入适量的玉米油,6成热时下入葱花,爆香锅底。材料翻炒:然后先放入红椒丁翻炒几下,再下入豌豆粒,马蹄丁,青笋丁快速翻炒。装盘准备:最后,淋上生抽,番茄沙司,炒匀后用盐调味,翻炒片刻即可出锅。

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一、马蹄烧排骨

主料

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蒜苔、熟玉米粒、猪肉、红椒、葱、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐

食材:马蹄300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克、尖椒1个、葱10克、红辣椒2个、蒜10克

做法

做法:

猪肉剁成肉末。然后加入料酒,生抽,淀粉抓匀腌制10分钟。

1、排骨剁成麻将大小的块,马蹄去皮洗净,再准备一些小料

蒜苔切成小段,红椒切成小粒,熟玉米粒备好。

2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段

葱切葱花,姜去皮切末。锅倒入油,加热,然后加入肉末翻炒至断生变色。

3、这里要说明一下的是,马蹄最好是在切开的时候,附带一点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了

再加入葱姜,炒出香味。加入蒜苔,翻炒片霎。

4、锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒

加入玉米粒和红椒,将所有食材炒熟。加蚝油和盐调味,翻炒均匀即可。

5、两面金黄后,加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

菠萝咕咾肉

6、这时加入葱姜蒜炒香

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7、并下入马蹄块翻炒

用料

8、加入少许开水,水量最好不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的

里脊肉250克,菠萝罐头,青椒1根,鸡蛋1个,淀粉适量,番茄沙司,玉米,油盐,生抽,料酒,白糖,白胡椒粉

9、等马蹄成熟后,加入适量的盐,糖,蚝油调味

做法

10、最后把青红椒,葱段下入,翻炒均匀即可出锅

里脊肉切成大丁状,撒上盐、白胡椒粉、料酒,打入一个鸡蛋搅拌匀

二、油焖小南瓜

把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉

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用最小一点的锅倒入玉米油,约7成热时放入裹满淀粉的里脊肉

食材:南瓜400克,油适量,香葱3根,鲜酱油5克,老抽几滴,醋1克,糖2克,清水10克

炸制金黄,掏出沥干备用

做法:

番茄沙司+少许盐,生抽,少许白糖调匀备用。

1.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块,香葱切成葱花;

菠萝罐头取几块,切成小块备用。尖椒切成菱形片

2.调料汁:碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用;

锅中倒入番茄沙司汁,然后加热

3.起油锅,小火烧热倒入南瓜翻炒一会儿;

加入炸好的里脊丁,菠萝块,青椒片

4.盖上锅盖焖一小会儿后再翻炒一下;

敏捷翻炒,裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅

5.这个过程要小火,需要边焖边炒,以免糊锅,直到把南瓜煎至绵软,焦而不糊;

韭菜炒香干

6.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻;

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7.最后撒上葱花炒匀即可出锅,盛出便可以开吃了,绵软香甜味道好。

食材:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽少量。

三、龙利鱼豆腐煲

做法:

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1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

食材: 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量;

2、炒锅加油烧热,放入红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

做法:

3、不时翻炒,待香干汤汁变软变得蓬松,再加入韭菜,翻炒匀,待韭菜变软即可起锅

1把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;

2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;捞出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;

3.腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;

4.加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;撒一点葱花,完成;

四、洋葱炒土豆

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食材: 土豆 2只、洋葱 半个、辣椒 2个、五花肉 若干、料酒 1勺、盐 若干、鸡精 若干、老抽 若干、生抽若干;

做法:

1.土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片;

2.炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒;

3.放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,用铲子锉锉看熟了没有,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘。