真的不只有可乐鸡翅,黑椒翅根土豆条的做法的做法

日期: 2020-02-09 07:27 浏览次数 :

主料:翅根辅料:土豆.大葱.小朝天椒.干红辣椒.姜调料:油.盐.鸡精.黑椒.花椒.老抽.生抽做法:1)翅根洗净,剁成小块.加盐,黑椒,生抽,淀粉拌匀.腌制15分钟.2)大葱和小朝天椒斜切成段,姜切片.土豆切成稍粗点的条,用清水冲掉表面的淀粉.3)锅烧热,放油,至7成热.下入翅根翻炒至变色.盛起来待用.4)锅留油,下花椒,姜,大葱,干辣椒,煸炒出香味.加少量老抽.倒入翅根和土豆条翻炒均匀.5)加水没过翅根,焖煮到汤汁收干.下入朝天椒翻炒,加鸡精调味即可.ps:翅根切小块,更容易入味.腌制的过程中黑椒可以适量多放点.土豆切好了暂时不炒可以放在清水中浸泡,一是避免变色,二能够溶掉表面的淀粉,防止发胖.焖煮的时间根据自家的情况.

◈ 香锅鸡翅 ◈

香辣鸡脆骨

鸡 脖

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酒 香 麻 辣 鸡 脖

食材:

食材:鸡脆骨600克,干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2勺,老抽半勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,蒜3瓣,白酒1勺。

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鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖

做法:

原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

酱油、醋、香油、白酒、淀粉

1、先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖, 一勺白酒,一半姜切碎拌匀,腌制一小时,期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松;

做法:

面粉、花生油、大料、花椒

2、鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂,鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要;

1.鸡脖去皮剁小块,下锅焯一下。

干辣椒、桂皮、香辣酱

3、 锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒,加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可出锅装盘食用。

2.锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料,放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色。

步骤:

爆炒肥肠

3.倒入啤酒,大火烧开,转小火炖,直到汤汁还剩下不多时,加适量糖、盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉,汤汁收干,撒少量葱花即可

1、鸡翅划几刀。土豆切条,藕切片。锅里加水,下鸡翅和土豆,加盐、桂皮、大料,大火煮开转小火,两到三分钟,捞出,洗去浮沫。面粉和淀粉1比2混合,加到土豆和鸡翅中,翻拌均匀。

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鸡 胸 肉

2、葱姜蒜切末,加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒,再加水搅拌成料汁待用。

食材:肥肠500克、大蒜2瓣、青线椒3个、料酒适量、姜8片、蜂蜜两匙、老抽一匙、盐适量、葱两段、小米椒两个

蚕 豆 烧 鸡 胸 肉

3、炒锅热油后下鸡翅和土豆条,至土豆和鸡翅略微焦黄完全成熟,再下藕片翻炒。下花椒和干辣椒抄香,再下香辣酱,最后讲调料汁倒入,抄到浓稠收汁即可。◈ 咖喱鸡翅 ◈

做法:

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1、肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟。

原料:鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖

食材:

2、加五片姜放入料酒。

做法:

鸡翅500克、胡萝卜一根、土豆一个

3、时间到了捞出切块。

1.锅中烧开水,蚕豆焯水去除豆腥味,捞出放入冷水中浸泡5分钟;核桃去皮掰小块,香菇泡发后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,鸡胸肉切小块。

咖喱适量、植物油适量

4、葱姜蒜切片,线椒切段,小米椒切片。

2.炒锅烧热倒入少许油,爆香朝天椒与香菇,加入鸡肉翻炒,直至鸡肉变色表面微干。

步骤:

5、锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香。

3.加入生抽、白糖,与焯好的蚕豆翻炒3分钟,加入蚝油、芝麻油和盐调味,最后加入核桃拌匀即可。

1、鸡翅洗净沥干水份。

6、放入肥肠多炒一会,这样里面的肥油才能出来吃起来不会腻。

鸡 翅 根

2、土豆和胡萝卜切丁。

7、肥油炒出来了用勺子把它盛出来。

三 汁 烧 鸡 翅 根

3、起油锅,下入鸡翅炒至变色。

8、加入一点蜂蜜炒匀。

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4、倒入蔬菜丁炒至适合自己的软烂程度。

9、再放入一点老抽炒匀,老抽很浓也咸一点点就够了主要是上色。

原料:鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

5、加入咖喱块和水,翻炒至咖喱融化,汤汁浓稠即可。◈ 脆皮鸡翅 ◈

10、加入线椒大火炒一分钟。

做法:

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11、加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了。

1.鸡翅根用热水冲洗几遍,用冷水浸泡去除血水,控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟;大葱切段,姜切片。

食材 :

剁椒闷鸡块

2.取辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g,同150ml的白开水拌匀。

鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐

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3.平底锅内放入适量油,油热后放入葱姜炒出香味,放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄,放入提前调好的调味汁,煮开,小火炖煮至鸡翅根酥烂,转大火收汁即可。

料酒、淀粉、独蒜、黑胡椒

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

鸡 翅 中

步骤:

做法:

蒜 香 鸡 翅 中

1、鸡翅根洗净,在背面开几刀方便入味;蒜切末,和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

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2、准备好玉米脆片。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

原料:鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶

3、鸡蛋打散,腌制好的鸡翅裹上蛋液,然后沾满捏碎的玉米脆片。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

做法:

4、放在烤盘上送入预热175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油,然后再烤10分钟即可。◈ 双菇烧鸡翅 ◈

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透,淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

1.取一只碗,倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。

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5、倒入适量清水,没过鸡翅的水,盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内腌1小时;大蒜去皮,洗净后切末。

食材 :

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色,用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

3.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

4.倒入适量的生抽炒匀,倒入蒜末炒香,加入适量的水,焖煮入味,鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

香辣扇贝丁

鸡 翅 尖

步骤:

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香 糟 鸡 翅 尖

1、鸡中翅斩小段,冲洗干净后控干备用;姜、蒜切片,干辣椒切小段;香菇用温水泡软后对半切、

食材:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

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2、锅里放油,烧热后爆香姜葱、干辣椒;加入鸡翅中火慢煎。

做法:

原料:鸡翅尖、葱、姜、

3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味;放入香菇一起拌抄、

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

做法:

4、倒入适量清水,大火烧开后小火焖煮15-20分钟;最后大火收汁,加适量盐调味即可。◈ 蜜汁烤翅 ◈

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

1.锅内加入适量水,加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸,转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

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3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中,至完全冷却。

食材 :

4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可

3.凉透后沥干水分,冷藏2小时即可

鸡中翅八只,盐1茶匙,白芝麻1茶匙

葱爆肉丝

鸡精适量,蜂蜜4汤匙

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步骤 :

做法

1、鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。

1.猪肉切丝,加适量盐和料酒,腌制20分钟。

2、调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。

2.红泡椒切丝,姜切片,大蒜切末,葱切段。

3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。

3.热油锅,倒入姜和蒜,小火煸香。

4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。

4.倒入肉丝,大火快速翻炒至变色。

5、预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。

5.调入适量生抽和鸡精,翻炒均匀。

6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎,再烤5分钟即可。◈ 可乐鸡翅 ◈

6.加入红泡椒丝,翻炒至断生。

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7.倒入葱段,快速翻炒几秒后关火。

食材 :

水煮肉片

鸡中翅、可乐、油、盐、大葱

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姜、八角、棉花糖、生抽、料酒

食材:猪里脊 淀粉 生抽 料酒 郫县豆瓣酱 干辣椒 辣椒面花椒 芝麻 蔬菜 葱,姜,蒜

步骤 :

做法

1、鸡翅用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,然后沥水。

1.里脊肉洗净,切薄片,装入大碗中,加入一小勺生抽,一小勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟,葱姜蒜切末,干辣椒切小段

2、锅中倒油,中火加热,加入白糖,抄到白糖融化,变成焦糖色,下入鸡翅,翻炒上色,烹入料酒,加入生抽。

2.锅中加油烧热,加入葱,姜,干辣椒,翻炒出香味,加入2勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油

3、大火煮开,保持沸腾5分钟,转中火,加盖炖20分钟

3.加400ml清水,水煮开以后,加入准备好的青菜,青菜

4、加入一小勺盐,大火将汤汁收浓即可◈ 盐煎鸡翅 ◈

4.煮软以后铺在碗底,水再开的时候下入腌制好的肉片,下锅后快速打散,肉煮2分钟左右后捞出

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5.放在青菜上,再把锅里的汤汁倒到碗里

食材:

6.把2勺辣椒面,1勺芝麻,蒜末放在肉上,锅里加入200ml油,加入2勺花椒,小火炸香后捞出花椒

鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉

7.把热油浇在碗中,出锅,完成

孜然粉、辣椒粉适量

炖豆腐

步骤 :

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1、鸡翅洗净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制六小时以上。

食材:嫩豆腐,肉馅,豆瓣酱,香葱,小辣椒,耗油,淀粉

2、从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分。

做法:

3、平底锅放少许油,逐只放入鸡翅,用慢火煎。

1、将豆腐切块,白菜切块,葱切节,姜切成片,大蒜叶切节,准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软,锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟。

2、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、另一面反过来,如法炮制。

3、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。

葱爆羊肉

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食材:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法:

1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒匀,炒熟出锅

酱油水煮杂鱼

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食材:小海鱼1斤,、红辣椒1个,、蒜苗2根,、葱段少许,、姜少许

做法

1.热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段;

2.放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。

爆炒鱿鱼

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食材:鲜鱿鱼450g,朝天椒6个,尖椒3个,洋葱半个,鸡粉1小勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,蒜3瓣,小葱1根,胡椒粉少许,盐半勺,食用油适量

做法:

1、鱿鱼去掉头和内脏,撕掉表面那层黑色的皮洗干净,并斜刀切花;朝天椒和尖椒切块;蒜切碎;小葱切成葱花;洋葱切丝;锅中放水,放入鱿鱼焯一下水,等变色就捞出备用;

2、锅中放油,油热后放入葱花、洋葱、蒜粒和豆瓣酱,爆香,然后放入鱿鱼翻炒,接着加入鸡粉、胡椒粉、盐和料酒调味,最后加入青红椒,炒均匀就可以出锅了。