紫苏鸭肉,吃腻了家常菜

日期: 2020-04-28 21:56 浏览次数 :

(资料图)[原料/调料] 鸭 1/2只 紫苏 75公克 姜 1大块酱油 1大匙 酒 1大匙 [制作流程] (1)将鸭子洗净,用刀将肉片下,并切成薄片。将紫苏叶摘下洗净,姜也切片备用。 (2)将锅子烧热,加入2大匙油,放入姜片炒香,再加入鸭肉片,拌炒至鸭肉略熟后,加入调味料焖入味,最后再将紫苏片加入,拌炒至紫苏熟软后,盛入盘中,即可上桌食用。

说到紫苏,相信很多爱吃炒螺的朋友们都了解,炒田螺的时候加点紫苏叶子下去,不但可以去腥还可以增香!是一种非常不错的搭配食材,紫苏也是我们常见的中药材,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。那么紫苏可以怎么搭配怎么吃呢?这就给大家分享几种,搭配紫苏好吃的菜肴,喜欢紫苏的朋友们就赶紧围观吧!

一、爆炒腰花

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做法1:紫苏焖鸭

食材:

食材:

猪腰2个,青红椒3个,姜,蒜,食用油,鸡精,盐,蚝油,老抽,料酒,糖

鸭肉500克,紫苏1抓,油少许,食盐1茶匙,葱少许,姜1块,蒜3瓣,水淀粉少许,柱侯酱1汤匙,白醋1汤匙,白酒少许,白糖1茶匙

做法:

做法:

1.先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。

把鸭子剁小块,焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味,烧热油锅,爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香,再放入鸭肉炒香,调味后,加入适量水将鸭块焖熟20分钟,最后勾芡便可上桌食用!

2.彻底清洗好猪腰后,把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米宽的小条。姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。都备用好。

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3.先在锅里烧适量水,里面放入一半的姜片和料酒,烧开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水备用。

做法2:紫苏炒螺

4.炒锅烧热后,倒入少量的食用油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜爆香,再倒入青红椒煸炒。再倒入焯水备好的腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒大火翻炒,接着放入蚝油和白糖翻炒。看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,就可装盘。

食材:

二、五花肉炒豆干

螺500克,紫苏20克,九层塔1株,酱油1汤匙,姜1块,蒜5瓣,红尖椒1个,白酒1大勺,白糖适量,水适量

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做法:

食材:豆干3块、五花肉200克、珠葱100克、辣椒1条、沙拉油1大匙、淡酱油2大匙、砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、盐少许、米酒1大匙、胡椒粉少许

将螺尾端的部份剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用,将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用,在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀,将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用!

做法:

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1.豆干和五花肉洗净后切条;珠葱切段;辣椒切丝

做法3:紫苏凉拌鸡丝

2.将豆干条放入油锅中炸至上色,捞起沥油

食材:

3.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,加入五花肉条

鸡胸肉1斤,紫苏1小把,香油几滴,酱油10克,蚝油10克,蒜末8克,盐1克,辣椒油20克,米醋10克,胡椒粉分1克,花椒粉1克

4.以中火炒至微焦,再加入珠葱段葱白部份爆香

做法:

5.放入辣椒丝和豆干条与所有的调味料,炒至入味时放珠葱葱尾部分

鸡胸肉最好买新鲜的,吃起来放心,价格上也贵不了多少,去掉硬骨一份分两半,放上姜片拿到蒸锅蒸13分钟,蒸熟的鸡胸肉去掉姜片,立即过一遍冰水,这一步必不可少, 是凉拌鸡丝口感爽口的关键哦,再轻轻拨开后放凉,戴上手套把鸡胸肉撕成丝,尽量细一些,更易入味,紫苏切丝,蒜米剁成茸,喜欢辣的准备些小米椒,把酱油,蚝油,辣椒油,胡椒粉,花椒粉,盐,醋混合均匀成酱汁,将酱汁倒入鸡丝内,用筷子翻拌均匀后,再拌入蒜蓉和紫苏叶子就能上桌了。

6.拌炒几下即可熄火起锅装盘

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三、芙蓉虾

做法4:紫苏炖鱼

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食材:

食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

鲫鱼2条,紫苏1把,油适量,葱1根,姜1块,蒜3瓣,干辣椒5个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,豆瓣酱1汤匙,白糖少许

做法:

做法:

将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分,紫苏叶子清洗干净,沥干水分,起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段,香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制,沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽,添加刚要没过的热水,添加糖和一勺豆瓣酱,中火慢炖至汤汁过半,添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味,再煮一会,撒点葱花即可出锅!

将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

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将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

做法5:紫苏煎蛋

锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

食材:

四、啤酒鸭

紫苏200克,鸡蛋2个,青红椒2个,生姜3克,精盐3克,生抽1汤匙,食用油30毫升

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做法:

食材:鸭子600克、啤酒一罐。生姜、大蒜、葱、香菜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

紫苏摘除老茎老叶,清洗干净沥水,青红椒洗净去籽切块,生姜切丝,沥水的紫苏切碎末,装入深碗中,磕入鸡蛋,加入精盐,翻拌均匀,锅中注入食用油,5成热时下紫苏蛋液,煎至蛋液凝固时盛出备用,另起油锅,下姜丝炝锅,加入青红椒,翻炒断生后加入生抽酱油,加一点点盐,下之前煎好的紫苏蛋,翻炒均后关火,出锅即可。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、下入葱花炒匀,再撒上香菜即可。