香辣啤酒鸭,最后的晚餐夏季晚餐食谱美味无敌的啤酒菜

日期: 2020-04-26 02:11 浏览次数 :

(资料图) 材料:番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶) 准备工作:番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块做法: 1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒. 2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟. 3.放入鸭块,继续编炒. 4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来. 5.倒入盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖. 6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去. 7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.

夏季人们都喜欢喝一杯冰镇啤酒来降暑,殊不知啤酒还有很多大家意想不到的妙用,而且也可以用来做菜时做调味料,会有意想不到的美味,今天就给大家介绍几款经典的啤酒做的菜谱,大家不妨可以试一试。

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酸辣炒蟹

香辣啤酒鸭

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食材:番鸭400g、新鲜青椒1个、红椒1个、生姜30g、大蒜1个、八角2颗、花椒1勺、桂皮1块、盐0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。

做法一

主料:毛蟹2只

做法:

材料:适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

1、番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

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做法:

2、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

做法:

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

1、将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

4、放入鸭块,继续编炒。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

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3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

5、然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

7、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

做法二

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;香辣啤酒鸡

8、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

材料:番鸭400克,新鲜青、红椒各1个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角2颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒 300ml。

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材料:番鸭 400克辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml做法:1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;3、放入鸭块,继续编炒;4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

做法:

香辣美容蹄

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。

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2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

主料:猪前蹄 1000克辅料:料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗材料A:大葱 1 根、姜片 5 片、大蒜 4 颗 材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻做法:1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可;

3、放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

做法三

材料:鸭腿4只,葱适量,干辣椒适量,老抽适量,啤酒适量,食用油适量,姜适量蒜适量,八角适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

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做法:

1、鸭腿四只洗净,斩成小块,淋干水分备用。

2、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

3、倒入鸭块,大火翻炒。

4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

7、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

做法四

材料:鸭肉700g,青椒1个,啤酒600ml ,姜片适量,葱段适量,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。

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做法:

1、鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

2、鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4、小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油,待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

5、鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

6、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟,倒入老抽翻炒上色。

7、倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧,慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可