扬州炒饭,炒饭的做法大全

日期: 2020-04-25 10:04 浏览次数 :

(资料图)【原料】 米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁; 2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可

炒饭的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4

白米饭 鸡蛋 火腿 豌豆 黄瓜 虾

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1.正宗扬州炒饭

鲜虾火腿豌豆蛋炒饭的调料:

葱姜末 五香粉 鸡精 植物油

1张图片

主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。

做鲜虾火腿豌豆蛋炒饭所需厨具:

炒锅

“真的觉得,蛋炒饭是集优点于一身!

首先人家属于废物再利用,充分体现了人们勤俭节约的好传统;

其次,所用材料大都是煮妇们从冰箱角落里翻腾出来的边角料、残余品;

最后,这些剩饭、边角料的大融合,就成了我们餐桌上一道营养丰富、色泽亮丽的风景线!”

配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。

鲜虾火腿豌豆蛋炒饭的做法图解步骤

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1.鲜虾、鸡蛋。火腿。黄瓜

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2.鸡蛋打入碗内,火腿、黄瓜切小粒。

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3.葱姜切小粒。

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4.起油锅

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5.鸡蛋加少许料酒搅匀,起油锅,油热,炒鸡蛋,盛出备用。

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6.锅中再次加油,下葱姜末炒香,

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7.下火腿、豌豆虾、黄瓜粒,炒匀。

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8.放入米饭,

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9.按碎翻匀,放入盐。

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10.五香粉炒匀。

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11.五香粉炒匀。

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12.放入炒好的鸡蛋,

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13.翻匀,最后放入鸡精

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14.翻匀即可。

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食材明细

调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。

主料

1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁, 鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀.

  • 白米饭半碗
  • 鸡蛋一个
  • 火腿一根
  • 豌豆适量
  • 黄瓜一段儿
  • 适量

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35 克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

辅料

3.炒锅置火上,放入熟猪油65 克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

  • 葱姜末适量

扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。

配料

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  • 适量
  • 五香粉适量
  • 鸡精适量
  • 植物油适量

2.扬州炒饭之广东菜做法:

原料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

鲜虾火腿豌豆蛋炒饭的做法步骤

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。

  • 图片 181鲜虾、鸡蛋。火腿。黄瓜
  • 图片 192鸡蛋打入碗内,火腿、黄瓜切小粒。
  • 图片 203葱姜切小粒。
  • 图片 214起油锅
  • 图片 225鸡蛋加少许料酒搅匀,起油锅,油热,炒鸡蛋,盛出备用。
  • 图片 236锅中再次加油,下葱姜末炒香,
  • 图片 247下火腿、豌豆虾、黄瓜粒,炒匀。
  • 图片 258放入米饭,
  • 图片 269按碎翻匀,放入盐。
  • 图片 2710五香粉炒匀。
  • 图片 2811五香粉炒匀。
  • 图片 2912放入炒好的鸡蛋,
  • 图片 3013翻匀,最后放入鸡精
  • 图片 3114翻匀即可。

3.扬州炒饭之江苏菜做法:

鲜香

米饭粒粒分散,软硬有度,鲜韧爽滑,香润可口。

上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。

1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。

2、炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。

3、炒锅上中火,放油150克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

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