糖醋里脊的做法,里脊怎么做好吃

日期: 2020-04-20 20:52 浏览次数 :

用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。 特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

图片 1

糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

1张图片

家常做法

家常做法

“特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。”

主料:里 脊肉250克,食用油500克辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

食材

食材明细

调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

主料:里 脊肉250克,食用油500克辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

主料

烹饪方法

调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

  • 猪里脊肉300克

1.鸡蛋打入 碗内;

烹饪方法

辅料

2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

1.鸡蛋打入 碗内;

  • 青椒30克
  • 大蒜适量
  • 胡萝卜30克
  • 2支
  • 蛋黄1个

3.葱、姜洗净切末;

2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

配料

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

3.葱、姜洗净切末;

  • 酱油1大匙
  • 米酒1小匙
  • 淀粉1大匙
  • 番茄酱2大匙
  • 白醋1大匙
  • 1大匙
  • 1小匙
  • 胡麻油1小匙

5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

口感

6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

糖醋里脊的做法步骤

甜酸可口, 外焦里嫩。

技巧

  • 图片 21猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
  • 图片 32锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料及炒过的里脊肉炒至入味即可。
  • 图片 43特点:色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

技巧

里脊要多 炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。

里脊要多 炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。

川菜

川菜

食材准备

食材准备

主料:洗好 的新鲜里脊肉一份,番茄酱。

主料:洗好 的新鲜里脊肉一份,番茄酱;

辅料:菜油,生姜,大蒜,鸡蛋一个,面粉适量,香菜少许。

辅料:菜油,生姜,大蒜,鸡蛋一个,面粉适量,香菜少许

调料:食盐,鸡精,白糖,料酒。

调料:食盐,鸡精,白糖,料酒,

烹饪方法

烹饪方法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

2、给里脊肉挂面糊将生姜,大蒜剥皮洗干净剁成末备用,剁成末是为了最后不影响美观;将料酒,鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用,可以放适量的凉水,要看你用的鸡蛋和面粉,不用面粉就多用鸡蛋才行,基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了,小勺是吃饭用勺。将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起;

2、给里脊肉挂面糊将生姜,大蒜剥皮洗干净剁成末备用,剁成末是为了最后不影响美观;将料酒,鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用,可以放适量的凉水,要看你用的鸡蛋和面粉,不用面粉就多用鸡蛋才行,基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了,小勺是吃饭用勺。将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起;

3、油炸里脊肉条打开电磁炉或打开煤气炉,把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉即可; 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用,次步骤需要注意:将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里,为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感,火候应该用中火以免外焦里生;再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用,此过程火候应用大火为的是使其变脆;

3、油炸里脊肉条打开电磁炉或打开煤气炉,把锅放在炉子上往锅里到上油最好让油能刚好盖过里脊肉即可; 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用,次步骤需要注意:将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里,为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感,火候应该用中火以免外焦里生;再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用,此过程火候应用大火为的是使其变脆;

4、将多余的油倒出留少许油在锅中,然后将姜和蒜末放入油锅炒香,最后,将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮;

4、将多余的油倒出留少许油在锅中,然后将姜和蒜末放入油锅炒香,最后,将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮;

5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒,直到酱汁与里脊肉条充分结合,然后捞出装盘即可;

5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒,直到酱汁与里脊肉条充分结合,然后捞出装盘即可;

6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净,把香葱切成葱花,把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上,将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可,这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净,把香葱切成葱花,把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上,将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可,这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

鲁菜

鲁菜

需要食材

需要食材

主料:猪里脊 肉250克、清油750克

主料:猪里脊 肉250克、清油750克

辅料:葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量

辅料:葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量

调料:料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克

调料:料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克

制作方法

制作方法

肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

浙江菜

浙江菜

口感特点

食材准备

色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。

主料:材料猪里脊肉300克

食材准备

辅料:青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

主料:材料猪里脊肉300克

调料:酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙

辅料: 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

烹饪方法

调料: 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙

1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末;

烹饪方法

2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入及炒 过的里脊肉炒至入味即可;

1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末;

3、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。

2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入及炒 过的里脊肉炒至入味即可;

3、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。