美食专家提醒,秋季吃蟹四清除

日期: 2020-04-20 20:52 浏览次数 :

选螃蟹以鲜活为上品,螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最灵敏,挑选时触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以观察蟹腿,腿部坚硬、很难捏动的螃蟹最肥满。吃蟹应注意以下几点:1.蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了细菌、污泥。因此,要将蟹洗刷干净、蒸熟煮透,生蟹不要吃。2.蟹要吃鲜活的,死蟹不要吃。蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。3.蟹要现蒸现吃,不要存放。4.吃蟹时,应清除蟹心、蟹肠和蟹鳃。5.不宜吃太多。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛、腹泻。

金秋正是螃蟹肥美的时候,然而在享受过螃蟹的美味之后,往往会有人出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。这些症状有很多正是由于没有注意吃蟹的细节所造成的。而好吃的螃蟹在选择及使用过程中都有哪些需要注意的禁忌呢?快来熟悉一下、以免日后中招吧!螃蟹好吃,不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。河蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃河蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。河蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。吃蟹一定要做四个清除蟹要现蒸现吃,不要存放若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。吃蟹不要乱嚼一气吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物 挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。少吃,不宜吃太多蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。不要与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。 1/212下一页尾页

秋高气爽,最受宠的美味莫过螃蟹。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状。美食专家提醒,注意下列8个方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题。

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。河蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时,在开盖后要注意清除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃。

5、少吃,不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

6、不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

7、不要和柿子一起吃。容易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

8、五类病人不适合食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人;冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃;过敏体质的人;脾胃虚寒的人。