如何挑选带鱼,鲜美带鱼粥

日期: 2020-04-07 20:10 浏览次数 :

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。   钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。   网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。   毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚。剌多肉少,质量最差。   不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

鲜美带的味道鲜而不腥,很多朋友都很喜欢这种粥的。鲜美带鱼粥 鲜美带鱼粥

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。如何挑选新鲜的带鱼呢?

新鲜的带鱼,粳米,,,葱,葱,盐,料酒,胡椒粉,芝麻油

怎样辨别带鱼的好坏

鲜美带鱼

1、体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

1、带鱼去内脏、鱼鳃,洗净,切快沥干,粳米、糯米淘好,姜剁碎、葱切好。

2、鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

2、米倒入电饭煲,加适量水,煮至有点稠的样子。

3、鱼肚:优质带鱼鱼肚是完整的,没有破损变软现象,因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。

3、放入姜、适量盐、少许料酒、胡椒粉。

4、肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

4、倒入带鱼,轻轻搅拌均匀,盖上继续煮开,等到带鱼熟了,撒上葱花,淋上少许芝麻油~~~

5、质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

一道鲜美无比的带鱼粥就完成了!!!

温馨提示:不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

生活小常识

哪种带鱼好吃

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。

红烧带鱼

钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。

首先如果各位喜欢鲜嫩可口的,那么小白眼的东海带鱼是你的最好选择,因为它肉质娇嫩,口感极佳;相反,大黄眼的远洋带鱼,因为它的肉质偏粗粝发干,好吃得看你的厨艺了。

网带是用网具捕的带鱼,体形完整,个头大小不均。

糖醋带鱼

毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚。剌多肉少,质量最差。

其次挑选带鱼要慢慢学会看品相,作为带鱼身上的营养精华“银鳞”,如果“它”破损越多,那么营养损失就越大。由此我们挑选是要挑选银鳞完整的带鱼。

不论哪种带鱼,选购时以体宽厚,眼亮,体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用。

煎炸带鱼

原创:果蔬百科

最后由于东海带鱼要数入冬开始到第二年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美。(吃货一定不能错过冬至前后的20多天捕捞的带鱼,因为那时的带鱼品质是一年中最好的)

小结:好吃带鱼。三点必备:一是小白眼带鱼、二是银鳞完整(三到四指宽的新鲜带鱼)、三是冬至前后20多天的带鱼。如果同时具备这三点要求的带鱼,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。